Aj keď riziko vzniku srdcových chorôb je v Amerike veľmi skutočné, kokosový olej za to nemôže.Unsplash / Sebastien Gabriel ktorého telefónne číslo je toto bezplatné s menom
Ak ste si správy prečítali nedávno, možno by vás zaujímalo, či kokosový olej je zdravý. Je to tak preto, lebo American Heart Association (AHA) zverejnila správu z júna 2017, Diétne tuky a kardiovaskulárne choroby , ktorý zásadne odsúdil základ zdravej výživy. Podľa správy kokosový olej zvyšuje LDL, čiže zlý cholesterol, a nemá známe vyváženie priaznivých účinkov. Okrem toho AHA odporúča vynechať kokosový olej v prospech alternatív, ako je sójový a kukuričný olej.
Povedzte, čo?
Veľmi si ctím AHA, ale pokiaľ ide o toto odporúčanie kokosového oleja, musím nesúhlasiť. Kokosový olej môže a mal by byť súčasťou zdravej výživy z troch hlavných dôvodov: (1) potrebujeme nasýtené tuky, (2) kokosový olej v skutočnosti vylepšuje cholesterol a chráni pred srdcovými chorobami a (3) kokosový olej je oveľa lepší olej ako kukuričný a sójový olej.
Pozrime sa podrobnejšie na každý z týchto bodov.
Nasýtený tuk je skutočne zdravý
Nasýtený tuk je v tejto krajine dlho nepochopený. Asi pred 50 rokmi, keď sa rozhodlo, že nasýtené tuky sú zlé, sme videli démonizáciu potravín ako maslo a červené mäso a zavádzanie produktov ako margarín, rastlinné tuky a rafinované uhľohydráty. Ale dnes vieme, že organické maslo je pre vás oveľa lepšie ako margarín, že hovädzie mäso z trávy má miesto v zdravej výžive a je potrebné sa vyhnúť rafinovaným sacharidom. Inými slovami, také všeobecné odporúčania nie sú vždy správne.
Ide o to, že naše telo potrebuje na svoje fungovanie nasýtené tuky. Je to rozhodujúce pre produkciu a reguláciu hormónov a pre udržanie zdravých buniek. AHA v skutočnosti odporúča, aby muži skonzumovali asi 30 gramov tuku denne, teda asi dve polievkové lyžice, zatiaľ čo ženy sa držia 20 gramov, teda niečo vyše 1,25 polievkovej lyžice. A pokiaľ niekto nesleduje a ketogénny alebo iná strava s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov, je nepravdepodobné, že niekto tieto odporúčania prekoná za jeden deň - aj keď má kokosový olej.
Výskum tiež ukazuje, že keď sa ľudia rozhodnú vylúčiť nasýtené tuky, zvyčajne ich nahradia rafinovanými sacharidmi, ako sú biele pečivo a cestoviny, ktoré majú nulovú výživovú hodnotu. Strata tuku, ktorý vaše telo potrebuje pre jednoduché sacharidy, jednoducho nemá zmysel.
Ten zlý - a dobrý - cholesterol
Ak sa obávate o svoj cholesterol, správa AHA vás možno otriasla. Avšak zváženie toho, ako hladiny cholesterolu ovplyvňujú celkové zdravie, nie je len také čiernobiele. Kokosový olej môže určite zvýšiť hladinu LDL cholesterolu. Čo však AHA nedokáže rozpoznať, je to olej tiež zvyšuje HDL alebo dobrý cholesterol. Bolo preukázané, že kokosový olej znižuje krvný tlak a pomáha ľuďom chudnúť - dva faktory, ktoré sú kľúčové pri ochrane zdravia srdca.
Skutočné hovädzie mäso AHA s nasýtenými tukmi je také, že veria, že sú spojené so zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Jedna štúdia to však skutočne ukázala nízky cholesterol - nie vysoký - zvyšuje riziko srdcových chorôb . Rovnakým spôsobom nám bolo v minulosti povedané, aby sme obmedzili spotrebu vaječného žĺtka, ale teraz sa hovorí, že vajcia sú jednou z najdokonalejších potravín v prírode, a tento starý mýtus bol vyvrátený.
Len povedzte Nie Rancid, GMO Oils
Moja najväčšia obava z odporúčania AHA je alternatívy navrhované organizáciou. Sójový a kukuričný olej sú pravdepodobne dve najhoršie prísady, ktoré by ste mohli použiť na nahradenie kokosového oleja. Pre začiatočníkov je väčšina (hovoríme o 90 percentách) našich zásob kukurice a sóje v USA geneticky modifikovaná.
Okrem toho, že stále nepoznáme dlhodobé účinky GMO plodín na náš organizmus, je väčšina týchto plodín postriekaná toxickými chemikáliami, ako je glyfosát, ktoré zostávajú na potravinách ešte dlho po ich zbere. Poznáme vedľajšie účinky týchto chemikálií , a nie sú pekné (myslite na problémy s plodnosťou a rakovinu).
Ďalším problémom nahradenia kokosového oleja nezdravými kukuričnými a sójovými olejmi je, že štúdie preukázali, že konzumácia viac polynenasýtených tukov - takých, aké sa nachádzajú v týchto olejoch - skutočne zvyšuje riziko srdcových chorôb a úmrtí zo všetkých príčin. Tieto oleje majú tiež vysoký obsah omega-6 mastných kyselín. A hoci ich vo svojej strave potrebujeme, väčšina z nás v skutočnosti prijíma oveľa viac omega-6 tukov, ako potrebujeme, a nie dostatok omega-3. Táto nerovnováha zvyšuje zápal v tele, ktorá je hlavnou príčinou chronických chorôb . Cieľom je dosiahnuť náš pomer omega-6 k omega-3 na 1: 1. Pomer kukuričného oleja? 49: 1.
A ak sa na varenie obrátite k kukuričným a sójovým olejom, varíte so zatuchnutými olejmi. Počas spracovania sa všetky antioxidanty, ktoré tieto oleje mohli obsahovať, zničia, zatiaľ čo voľné radikály sa vytvárajú vďaka chemickým zmenám, ktorým sú oleje vystavené. Na druhej strane je kokosový olej prírodný a má bod zadymenia 450 F, čo je viac ako dosť vysoká hodnota pre vašu domácu kuchyňu.
Aj keď riziko vzniku srdcových chorôb je v Amerike veľmi skutočné, kokosový olej za to nemôže. Ak sa obávate o svoje zdravie srdca, odporúčam vám vylúčiť zo stravy pridané cukry a rafinované uhľohydráty. Bolo dokázané, že tieto zložky zvyšujú hladinu zlého cholesterolu, znižujú citlivosť na inzulín a zvyšujú telesnú hmotnosť - to všetko zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Čo sa týka tvojho prospešný kokosový olej ? Neustále si to užívajte.
Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS, je doktor prírodnej medicíny, odborník na klinickú výživu a autor s vášňou pomáhať ľuďom dobre sa naučiť používať jedlo ako liek. Nedávno bol autorom knihy „Jedzte nečistoty: Prečo môžu byť netesné črevá hlavnou príčinou vašich zdravotných problémov a piatich prekvapivých krokov na ich vyliečenie“. Prevádzkuje jeden z najväčších svetových webov o prírodnom zdraví na adrese http://www.DrAxe.com . Sledujte ho na Twitteri @DRJoshAxe.
