Downtown L.A. je domovom najchutnejších reštaurácií v meste

Reštaurácia Joachima Splichala v slávnej koncertnej sieni Walta Disneyho, ktorú navrhol Frank Gehry, je inštitúciou v L.A. V poslednej dobe sa Patina vyvinula v baštu s ochutnávacím menu. Nový šéfkuchár Paul Lee (veterán z Le Cirque v Las Vegas) je majster francúzskej techniky zo starej školy a odvážnych, sviežich ázijských chutí. Krabí dungeness sa podáva s uhorkou, koriandrom, vietnamskou rybou omáčkou, kardamónom a sorbetom zo zeleného manga. Limetkový dezert je triumfom chute a textúry s kombináciou arašidových, zázvorových, thajských chilli pien a kafirovej limetky. Aj keď ste práve tu na večeri pred predstavením, najvychytenejší výkon vašej noci môže byť len na vašom tanieri.

Orsa a Winston

Šéfkuchár Josef Centeno je kráľom štvrte Old Bank s Bäco Mercat, Bar Amá a Ledlow. V reštaurácii Orsa & Winston sa podávajú degustačné menu, ktoré šikovne spája japonské a talianske vplyvy. Pohánkové špagety s krabom Dungeness, bottargou a kumquatom gastrique sú rezancovými jedlami na rozdiel od iných. Môžete si dať vynikajúce jedlo na ktoromkoľvek z Centenových miest, či už si pochutnávate na jeho zelenine a sendvičových / gyroskopických hybridoch v Bäco Mercat, čapovať na čipsoch a queso v Bar Amá, alebo ísť v pondelok na vyprážané kuracie mäso do Ledlowu. Ale môžete povedať omakase? Potom je tu miesto Orsa & Winston.

Zviera

Predstavte si najteplejšiu reštauráciu v New Yorku, ktorá existuje na nejakom podivnom bloku v Gowanuse, kde vonku jazdia mestské autá čakajúce na skvelú klientelu, a dostanete predstavu Bestie. Môžete prísť na scénu; koktaily alebo čakanie na stôl tiež. Skutočným dôvodom, prečo by ste sa mali vydať na cestu, je samozrejme prvotriedne údenie šéfkuchára Oriho Menasheho a oduševnená talianska kuchyňa. Pán Menashe, ktorý bol menovaný a Jedlo a víno časopis Best New Chef tohto roku, je majstrovským mäsiarom, ktorý vyrába svoje vlastné korenené n’duja na pizzu, a čarodejníkom v cestovinách, ktorého špagety s jedlom a kalmárskym atramentom bottarga sú nebeské. Bonus: Pán Menashe, ktorý sa narodil v L.A., ale vyrastal v Izraeli, pracuje v blízkovýchodnej reštaurácii v umeleckej štvrti.

B.S. Taqueria

Príležitostnejšia z dvoch nových reštaurácií v centre mesta Mexika a Ameriky, šéfkuchára Raya Garciu (druhá je zlomená španielčina), je z veľkej časti z jedného veľkého dôvodu: Vynikajúca pata verde vo štvrtok večer, praskajúca bravčová stopka kvapkajúca do zelenej omáčky, je LA “ s najväčším veľkoformátovým tanierom. Môžete však navštíviť kedykoľvek na obed alebo večeru vyskúšať dedičské kukuričné ​​tortilly a kreatívne a fantastické riffy pána Garciu na tacos, napríklad jeden s mušľami a sardelom a druhý s bolonskou.

Simbal

Šéfkuchár Shawn Pham, ktorý varil v niektorých najlepších reštauráciách v LA a pred otvorením svojej novej reštaurácie Little Tokyo chodil na štyri roky do Vietnamu, má cestu k tofu. Podáva sa čerstvé a studené so surovým tuniakom, ponzu, sezamom a pórmi alebo chrumkavé s pikantnou paradajkovou omáčkou. Rovnako ako Tabuľka korenia pred ňou, aj Simbal je juhovýchodná ázijská blaženosť, ktorá sa veľmi cíti LA Pán Pham vie, ako priviesť funk k pôvabnej kačici marinovanej fermentovanou na tofu a ochutenej ryži s čili džemom, solenému kačaciemu vajcu, vločkám bonito a chrumkavý cesnak. Neignorujte vozíky s nízkym súčtom.

Viera a kvetina

Vďaka veľkej jedálni a jednému z najinšpiratívnejších jedál v meste (ako napríklad zmes pho a foie gras) a najuspokojivejším koktailom (mliečny punč žije až do konca) Faith & Flower praskne energiou. Pomáha to, že majiteľ David Bernahl, ktorý tiež organizuje festival Los Angeles Food & Wine, je spoločenský ako ľudia. Faith & Flower bezpochyby funguje ako miesto pre surové ustrice a rebrá, ale budete chcieť vajcia jidori šéfkuchára Michaela Hunga s kimchee, ako aj hovädzie chvosty agnolotti s maslom z kostnej drene a s konzervou z kôstkového ovocia.

Redbird

Táto mimoriadne elegantná nová reštaurácia v mestebudova fary v starej katedrále sv. Vibiany je rovnako vysoká ako spoločnosť Downtown L.A. bez zložitých degustačných menu. Vďaka modernému americkému jedlu kalifornskej kuchyne s moderným americkým jedlom Neala Frasera a kokteilom z minulosti Juliana Coxa sa vám pár darí efektívne. Jedáleň na nádvorí je oslnivá vo dne i v noci. Pán Fraser’s Santa Barbara uni (morský ježko) so severomorskými krevetami, nori a wasabi snehom je nádherne zložený a má radosť z jedla. Pre tých, ktorí skutočne chcú večerať ako šéf, je tu veľkoformátový teľací fraser s teľacím kotúčom s objemom 24 uncí, teľacie líčka varené 24 hodín a burgundské slimáky.

Chaya

Starostlivo vypracované menu nového šéfkuchára Joji Inoue má premenila tento hlavný pilier energetického obeda na jedno z najlepších miest v meste, aby si mohla pochutnať na vynikajúcich morských plodoch, vo dne alebo v noci. Neustále sa meniace menu z celých rýb, výbery z triedy sashimi, ktoré sa môžu podávať surové alebo varené v rôznych štýloch, nedávno zahrnuli chrapúňa a grimasu z japonského regiónu Kjúšú. K dispozícii je tiež bar Kaisen s výberom studených morských plodov, ako je mainský morský rak, santa barbara uni a aljašský kráľovský krab. Toto je to najlepšie z oboch svetov.