Nešťastnou realitou je, že existuje veľa dôvodov, prečo sa vyhnúť mandľovému aj mliečnemu mlieku.Unsplash / Tyler Nix Diskusia o mandľovom mlieku a mliečnom mlieku nie je žiadnou novinkou. Takmer 100 percent mandlí konzumovaných v USA sa chová v Kalifornii, v štáte náchylnom na sucho, kde je ochrana vody rozhodujúca - a kde wellness hnutie, ktoré zasahuje celú krajinu, vytvorilo neukojiteľný dopyt po drobných orechoch, ktoré si vyžadujú 1,1 litra vody na každú vyprodukovanú mandľu . Akokoľvek to môže byť pre planétu škodlivé, škody na životnom prostredí spôsobené mliekarenským priemyslom sú ešte znepokojivejšie. Celosvetový dopyt po mliečnych výrobkoch prudko vzrástol, pretože rozvojové krajiny ako India a Čína pokračujú v západnej orientácii, prijímajú diéty náročné na mliečne výrobky a masívne napodobňujú americké metódy výroby mlieka, kde je hnoj desiatok tisíc kráv ustajnený v stiesnených podmienkach uvoľňuje do atmosféry plyny otepľujúce klímu.
Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo vzrástla spotreba mlieka a mliečnych výrobkov od roku 1990 do roku 2005 o 32 percent a očakáva sa, že do roku 2050 vzrastie o ďalších 50 percent oproti úrovniam z roku 2005. Každých päť rokov zverejňuje americké ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb a USDA. Pokyny pre stravu pre Američanov, zdroj informácií o výživovej hodnote, ktorý poskytuje Národ. V roku 2015 Najnovšia verzia zavedené a pre väčšinu dospelých odporúčajú tri šálky mlieka a mliečnych výrobkov denne. Toto je vysoké číslo vzhľadom na to, že výskum ukázal, že mlieko nemôže chrániť pred zlomeninami kostí. Amerika je závislá od mlieka a nie je to náhodou. Je to preto, lebo veľké mliekarenské organizácie ako Dairy Farmers of America, International Dairy Foods Association a National Milk Producers federation míňajú lavínu finančných zdrojov, ktoré tlačia mliekareň do vládnych iniciatív v oblasti zdravia.
Tento rok zatiaľ mliekarenský priemysel minul len na lobovanie 4 427 856 dolárov . Tieto peniaze idú na pár vecí; udržiavanie politikov na svojej strane, keď legislatíva spochybňuje legitimitu mlieka v zdravej výžive, všetky reklamy typu Got Milk zamerané na rozvoj spotrebiteľov mliečnych výrobkov v mladom veku a partnerstvá s potravinovými reťazcami na podporu mliečnych výrobkov ako sú pizze so 40 percentami syr navyše a Starbucks Frappuccinos s viac ako dvakrát denne podávanou mliečnou výrobou v jednej šálke. A pamätajte, že tieto porcie vytvorili USDA, organizácia, ktorá prijíma milióny dolárov od spoločností ako maslo Land O’Lakes a zmrzlina Mayfield, aby Američanom povedali, že potrebujú príliš veľa zlej veci. Zjednodušene povedané, mlieko je v poriadku, moderovanie, ale predstava, že je nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy, je čistý marketing.
Nešťastnou realitou je, že existuje veľa dôvodov, prečo sa vyhnúť mandľovému aj mliečnemu mlieku. Pozorovateľ sa porozprával s ocenenou dietetičkou Mary Jane Detroyerovou, či môže odporučiť akékoľvek zdravé a ekologické možnosti mlieka. Som si vedomý dopadu výroby mandlí na redukciu hlbokomorských rezervoárov v Kalifornii, povedal Detroyer pre Braganca. Osobne si myslím, že pestovanie plodiny v púšti - a Kalifornia je púšť - je veľmi problematické. Takže sa mi zdá, že hrachové mlieko alebo kokosové mlieko sú lepšou voľbou pre životné prostredie. Hrachové mlieko ponúka lepšiu výživu a je viac podobné obsahu bielkovín. Všetky náhrady mlieka sú obohatené o vápnik. Mandle sú dobrým zdrojom vápnika, ale za akú cenu?
Prvé odporúčanie spoločnosti Detroyer, hrachové mlieko, je vo svete mliečnych alternatív menej známe, ale určite stojí za vyskúšanie. Hrachové mlieko vyhovuje rôznym životným štýlom; je vegánsky, bez orechov, bez sóje, bez laktózy a bez lepku. Obsahuje tiež viac bielkovín a vápnika ako iné alternatívne mlieka. Zatiaľ čo mandľové mlieko sa vyrába z máčania mandlí vo vode, hrachové mlieko sa vyrába oddelením hrachového proteínu od hrachových vlákien, čistením hrachového proteínu a jeho zmiešaním s vodou, slnečnicovým olejom a vitamínmi. Je bez konzervačných látok, prírodným zdrojom vitamínu B12 a - čo je najlepšie - nechutí nič ako hrach.
Druhé odporúčanie Detroyera, kokosové mlieko, bolo uvedený ako zdroj zdravého tuku triglyceridy so stredne dlhým reťazcom, ktoré obsahuje. A štúdium publikované v časopise Journal of Nutrition and Metabolism zistili významné zníženie hladín LDL (lipoproteínov s nízkou hustotou), keď účastníci prešli na bežné mlieko z kokosového mlieka, pričom namietajú proti zaužívanej myšlienke, že kokosový tuk negatívne ovplyvňuje cholesterol. Dodatočný štúdium publikované v Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition ukázali, že filipínske ženy, ktoré jedli viac kokosového oleja, mali zdravšie lipidové profily v krvi, čo naznačuje nižšie riziko srdcových chorôb.
