Pints of Guinness Draft.Instagram / Guinness
bezplatná webová stránka na vyhľadanie telefónnych čísel
Pivo je dnes populárnejšie ako kedykoľvek predtým vďaka rozvíjajúcemu sa remeselnému pivnému priemyslu, ktorý sa rýchlo rozšíril z malých scén v mestách ako Burlington, Vermont, do Európy a ďalej. V minulom roku vzrástol počet prevádzkovaných pivovarov v USA o 15 percent na celkových 4269, čo je najviac v histórii USA. Malé a nezávislé pivovary tvoria v súčasnosti 99 percent prevádzkovaných.
Zatiaľ čo ľudia, ktorí sa venujú remeselným pivám, sa rýchlo považujú za nadšencov, tí, ktorí ich varia, nechcú byť ako takí známi. Namiesto fanúšikov piva sa snažia skôr dať najavo, že pivovarníctvo je skutočná veda. Remeselné pivovary začínajú s tímami molekulárnych biológov, inžinierov a ďalších vedcov a niekoľko univerzít teraz ponúka programy v oblasti varenia piva a remeselného piva. Všetko je to o precíznosti a pochopení ingrediencií, ktoré ich tvoria, a samozrejme aj o marketingu. Keďže tisíce pivovarov, ktoré v súčasnosti fungujú iba v USA, je balenie šiestich, ktoré vynikne na poličke, rovnako dôležité ako chuť.
Pripomínanie tradície a jednoduchosti niektorých milovaných historických varení, ktoré sa stali anomáliami v pivnom svete preplnenom vedou, značkou a všetkým, je však niečo osviežujúce.
Napríklad Guinness je taký tradičný, že zastaráva náš známy proces výroby piva - pôvodný recept neobsahoval ani droždie. Počas exkluzívnej prehliadky archívov Guinness v obchodnom dome spoločnosti v Dubline som sa na vlastnej koži dozvedel, ako historická minulosť pivovaru pomohla k tomu, aby sa stal jedným z najúspešnejších pív na svete, keď sa ročne predalo 1,8 miliárd pollitrov v 120 krajinách. 
Sklad Guinness a pivovar v írskom Dubline.Instagram / HomeOfGuinness
Guinness sa narodil v roku 1759, keďArtur Guinnesszačali variť v pivovare St. James’s Gate v Dubline.31. decembra toho roku podpísal 9 000-ročný nájom nehnuteľnosti s akontáciou 100 libier a ročným nájomným vo výške 45 libier. Jeho presný podpis z dokumentu z teľacej kože je dodnes, viditeľný na každej jednej Guinnessovej fľaši a plechovke.
Nájom je základom. To je dôvod, prečo sme tu dnes, o 257 rokov neskôr, Guinnessov archivár EibhlinColganuviedol a poukázal na to, že v nájme zostáva ešte 8 743 rokov.
K Guinnessovi je pripojených toľko histórie, že archívy, ktoré Colgan zasvätila svoju kariéru organizovaniu, zachovaniu a pomoci zvyšku tímu pri učení sa, by sa rozložili 4,5 míle. Mnohé z týchto predmetov majú viac ako 200 rokov.
Jedným špeciálnym artefaktom je pivovarnícky zošit Arthura Guinnessa, ktorý sa datuje rokom 1801. Aj keď ho s najväčšou pravdepodobnosťou fyzicky napísal jeden z jeho synov (traja z nich sa k nemu pripojili v odbore - mal spolu 21 detí, z ktorých 10 prežilo detstvo. ), poskytuje veľkolepý pohľad do histórie Guinness a piva všeobecne.
Čo je na tejto knihe skutočne zaujímavé, je jej vek - skutočnosť, že vlastne máme recepty na varenie siahajúce až k tomuto dátumu, povedal Colgan. A v skutočnosti existujú recepty na množstvo rôznych pív. Takže aj keď dnes môžeme Guinness lepšie poznať ako pinta so smotanovou hlavou, v tejto fáze to ešte ani nebolo vynájdené. Ale v skutočnosti bol Guinness vždy známy tým, že varí rôzne druhy pív, o čom svedčí aj táto kniha. 
Na zdravie.Instagram / Guinness
Aj keď Guinness dnes môže zamestnať tím vedcov, kniha a jej recepty (ktoré opäť neobsahovali ani droždie) odhaľujú, aké nevedecké bola spoločnosť pri jej vzniku. Kniha popisuje mletý slad predtým, ako existovala myšlienka o ňom, a uvádza chmeľ bez toho, aby dobre pochopil jeho chuť. V súčasnosti je chmeľ kráľom remeselnej hry na pivo a pivovarníci i nadšenci nielenže vedia všetko o rôznych odrodách, ale rozdiely v odrodách považujú za rozhodujúce pri určovaní príchute.
Nehovorí však o tom, aká rozmanitosť chmeľu je. Takže zatiaľ čo štýl IPA vznikol ako vývoz piva, toto bol jeho vývoz pre vrátnika. Podľa Colgana má záujem o chmeľ iba pre jeho zachovanie.
Dlhoročné tradície Guinnessu však nebránili pokroku. Pomohli to skôr vylepšiť. Pivovar vydal za posledné tri roky viac nových pív, ako za posledných 15. A minulý rok bol spustený projekt Guinnessovho pivovaru ako menší pivovar v objekte St. James's Gate ako spôsob zamerania na nové, inovatívne pivá. Prvé dve varenia, ktoré vyšli z tohto laboratória, boli skutočne inšpirované receptami prevzatými priamo z pivovarského zošita Arthura Guinnessa z roku 1801 a etikety niektorých z týchto nových pív majú takisto historický význam. V osemdesiatych rokoch bola každá krčma poverená návrhom vlastného štítku, pretože Guinness iba varil, nie fľašoval. V archíve sa nachádzajú knihy obsahujúce stovky štítkov, ku ktorým sa tím vrátil pre inšpiráciu pri navrhovaní fliaš na nové pivá, napríklad Guinness Extra Stout. 
Guinness blondínka.Instagram / Guinness
Aj keď väčšina z týchto nových pív z projektu Brewer’s Project nie je na všeobecný predaj, môžete si ich vyskúšať v areáli. Minulý mesiac som na festivale Guinness ‘International Stout Day vyskúšal niektoré, ktoré boli trochu výstredné. Double Coffee Stout nebol pre mňa (neznášam kávu), ale Sea Salt & Burnt Sugar Stout bol prekvapivo vynikajúci a obľúbený medzi ľuďmi. Apple Stout bol perfektnou alternatívou k tým, ktorým pripadajú jablká príliš sladké.
Inovácia je nevyhnutná teraz, keď sa remeselné pivo dostalo do Írska, kde Guinness varí 98 percent svojho podpisového výčapu. Pred pätnástimi rokmi bolo v Írsku iba päť pivovarov a v súčasnosti ich je viac ako 40. Konkurencia je však len ťažko strmá - každé tri pivo, ktoré sa v Írsku pije, je každé z nich pivo Guinness Draft s tmavým telom a krémovo bielou hlavou. A mnoho z ďalších 66 percent je tiež Guinness. V Írsku existuje viac odrôd, ako je k dispozícii v USA, napríklad Hop House 13 a Guinness Smooth. 
Prvý tlačený inzerát na Guinness, ktorý vyšiel 170 rokov od jeho existencie, doslova hovoril, že bol prvý.Instagram / Guinness
V Írsku má veľa krčiem na vonkajšej strane skôr gigantické znaky Guinness ako vlastné mená. Ak sa rozhliadnete okolo seba, každý človek vo vašom okolí pije zápar. Oddanosť sa vracia späť a je niečím, čo existuje len kvôli odkazu, ktorý spočíva v tradícii. Spoločnosť patrila do rodiny Guinnessovcov už šesť generácií a bola tak zakorenená v írskej kultúre, že spoločnosť svojich prvých 170 rokov nereklamovala.
Pijanci Guinness boli našimi najlepšími inzerentmi. Vychovali svojich synov, aby sa napili Guinnessu, uviedla veľvyslankyňa pivovaru Guinness Beth Careyová.
V Írsku, a najmä v Dubline, sa už tradovalo, že keď darujete krv, ponúknu vám šálku čaju alebo pollitrovku Guinness. Každý si vybral Guinness.
Írska vláda dokonca používa rovnakú harfu, ktorú má Guinness ako logo s ochrannou známkou. Jediný rozdiel je v tom, že je obrátený, čo bola Guinnessova požiadavka vyžadovať, aby ho vláda použila.
Takto úzko je Guinness prepojený s Írskom, uviedla Carey.
