Traja zakladajúci Švédi z cukrárne BonBon so svojou novou možnosťou ponuky mäkkých jedál a ružovými zmrzlinovými rukavicami, poctou Ali G, výťažok z rukavíc putujú do Planned Parenthood. L až R: Selim Adira, Robert Persson a Leo Schaltz.Nina Roberts Milovníci sladkostí, ktorí sa prechádzajú Candy , pulzujúci švédsky obchod s cukrovinkami na Allen Street na Manhattane, sa mohol ocitnúť v zmenenom stave blaženosti obklopený košmi škandinávskych cukroviniek. Keď hrá švédska popová hudba, majitelia obchodov, ktorí majú na sebe svieže bavlnené zástery, s najväčšou pravdepodobnosťou používajú kliešte so slanou bombou, Pinky Skull alebo Rambo Twist na uchopenie vzorky zákazníkov.
Švédski prisťahovalci Robert Persson, Selim Adira a Leo Schaltz otvorili spoločnosť BonBon, ktorá nesie 160 rôznych druhov cukríkov, začiatkom roka 2018. Farebné gumičky, kyslé sladkosti a želé v tvare pier, Ferraris a opice, okrem iného, sa predávajú za 14 dolárov za libru— rovnako ako čokoládové cukrovinky a pochúťky marshmallowy v pastelových farbách.
Prihláste sa na odber bulletinu Business Braganca
Špeciálna časť koša je venovaná čiernemu sladkému drievku, ktoré sa vo Švédsku jednoducho nazýva sladké drievko (voskovité, plastové sladké červené lihoviny neexistujú), ktoré by mohlo byť sladké, jemné, korenené alebo slané.
Police lemujúce krásny maľovaný portrét švédskej kráľovnej Silvie sú plné švédskej čokolády Marabou a vrecúšok s remeselným výrobkom. Karbónová čierna cukríky, ako aj maškrty zo susedného Dánska a Fínska, ako napríklad čokoládové tyčinky a vrecúška Fazer Geisha Turecké korenie , čo v preklade znamená turecký korenie, sladký, korenistý a slaný sladký cukrík.
Posledným prírastkom v repertoári BonBon je extra krémová jemná zmrzlina podávaná so základnými švédskymi doplnkami, od lieskovoorieškovej omáčky po ochutené chrumkavé posýpky.
Ružovú zmrzlinovú rukavicu je možné kúpiť za 50 centov a výťažok poputuje na plánované rodičovstvo. Je to pocta BonBona Ali G, televíznej postave, ktorú hrá Sacha Baron Cohen hodili zmrzlinovú rukavicu pred rokmi Donaldovi Trumpovi a bol rýchlo prepustený.
Pred pristátím vo švédskom cukrovinke žili traja zakladatelia BonBon už viac ako desať rokov v New Yorku. Pracovali v priemyselných odvetviach ako financie, preprava, prevádzka nočného života, manažment švédskeho / etiópskeho reštaurátora Marcusa Samuelssona Aquavit a Červeného kohúta a produkcia podujatí v OSN.
V nedávne popoludnie, keď do obchodu a z obchodu vyskakovali pravidelní susedia, si traja Švédi sadli na lavičku pred jasne vymaľovaným obchodom pod vlajúcou švédskou vlajkou. Vysvetlili, prečo otvorili obchod s cukrovinkami z domova vrátane sladkého drievka, čo je príchuť, ktorú väčšina v USA hanobila.
Najprv ste sa stretli vo Švédsku alebo tu v New Yorku?
Robert Persson: So Selimom sme spolu išli na strednú školu dole v Malmö, s Leom sme sa stretli pred 10 rokmi tu v New Yorku.
Máte rozličné profesionálne vzdelanie, z ktorých žiadne nezahŕňajú cukríky. Prečo otvárať švédsky obchod s cukrovinkami?
RP: Otvorenie cukrárne bolo na tanieri, odkedy sme sa presťahovali do tohto mesta. So Selimom sme o tom diskutovali, mali sme kanály späť domov a potom nastúpil Leo. Tento obchodný priestor sme našli rýchlo, čo tomuto procesu pomohlo.
Selim Adira: Predaj cukríkov je len čistá zábava. V reštauračnom svete pracujem už dlho, ľudia sa môžu veľmi nahnevať, ak čakajú na stôl, na jedlo. Robíte všetko, čo môžete, a stále nie sú šťastní. Ideme do sveta cukroviniek, je to ako, fíha! Ľudia prichádzajú a vidia cukríky, tešia sa, vy sa tešíte.
Sladké drievko je základom švédskych cukríkov a ľudia tu majú sklon ho nenávidieť. Mali ste obavy z otvorenia obchodu, ktorý predáva sladké drievko?
Leo Schaltz: Našťastie sme neotvorili obchod, ktorý predáva iba sladké drievko. A v snahe pobaviť Američanov nad sladkým drievkom sme vyvinuli postavu s názvom Mr. Licorice, ktorá nosí cylindr a masku. Máme malý degustačný tanier, ktorý začína veľmi jemným sladkým drievkom, ktoré je zaliate v karamele a mliečnej čokoláde, a potom postupujeme k tým tvrdším.
RP: Stáva sa to takmer výzvou, ako môžeme konvertovať? Čokoládové zmesi sladkého drievka sú to, čo nazývame vstupnou drogou.
DO: Mnoho ľudí, ktorí prichádzajú do nášho obchodu, sme zmenili z milovníkov sladkého drievka na zbožňovanie a návrat.
Milujem sladké drievko, ale fínske sladké drievko som tu rozdal priateľom a tí ho vypľuli priamo predo mnou.
LS: Aj to dostaneme, sme na to pripravení zakaždým, keď kŕmime ľudí sladkým drievkom. Takmer som nemal nikoho, kto by nemal rád našu zmrzlinu zo sladkého drievka.
DO: Vykonali sme náležitú starostlivosť, porozprávali sme sa s cukrovinkárskymi spoločnosťami späť vo Švédsku a vypočuli sme si, ako sa to Američanom nepáči. Ale neváhali sme, chceli sme byť autentickým švédskym, škandinávskym obchodom. Bez sladkého drievka…
RP: Ani sa to nesnažíme skrývať, sme na to hrdí! Skoro si myslíme, že ste čudní, ak nemáte radi sladké drievko, je to pre nás úplne bežné.
Maloobchod je drahý, prečo otvárať kamenné obchody a nielen elektronický obchod?
LS: Máme elektronický obchod, asi 15 až 20 percent z predaja je online, z našich webových stránok alebo prostredníctvom spoločností Postmates, Grubhub a Uber Eats. Je však dôležité vybudovať si správnu maloobchodnú identitu. Aby bol obchod udržateľný, musíme vytvoriť zážitok, ktorý z neho urobí destináciu, ktorá je priateľská k Instagramu a stojí za to.
RP: Boli sme si dobre vedomí toho, že do toho spadá pokles maloobchodu, ale všimol som si, že ľudia si vždy spájajú obchod s cukrovinkami s pozitívnym momentom - váš dedko vás tam privedie ako odmenu za niečo. Je to pozitívne na rozdiel od toho, že idete do obchodu a kúpite si košeľu, to sa nehodí.
Nemám presné čísla, ale chcem povedať, že konverzný pomer nákupu zákazníkov je na 90 percent. Je veľmi zriedkavé, aby človek vošiel a povedal, že sa iba pozerám. Nie, nie, nie, určite dostanete vrecúško s cukrovinkami! [smiech]
Robíme tiež akcie, barové a netopierie micvy, narodeninové oslavy, svadby.
Kto sú zákazníci BonBon?
LS: Asi 50 percent tvoria Škandinávci, väčšinou Švédi; zvyšok sú Fíni, Dáni a Nóri. Zvyšných 50 percent tvoria Američania alebo turisti z iných krajín. Máme úžitok z 10 hotelov v okruhu troch blokov.
RP: Je sranda povedať, ale prichádza sem veľa super modelov [robí letecké citácie].
LS: Sú to skutočné super modely, nemusíte [robiť letecké ponuky].
RP: Dobre, sú to veľké supermodelky Victoria’s Secret a všetko, čo jedia, sú cukríky!
Ako nájdu vaši zákazníci BonBon, robíte reklamu?
LS: Pochôdzka a organické slovo z úst. Na strane B2B aktívne pôsobíme sami. Pevne veríme v barterový systém, chodíme po hoteloch a odovzdávame vzorové balíčky; do obchodu posielajú turistov zo svojich reštaurácií. Tiež sme prijali dobrú PR osobu Lauren [Monroe].
Aké bolo podnikanie?
LS: Objednávame si asi tri tony cukríkov každých šesť alebo sedem týždňov. Spálime nejaký vážny cukrík.
RP: Myslím si, že jedným z dôvodov nášho úspechu je, že keď hovoríme o sladkostiach so zákazníkmi, nejde o predajné ihrisko.
DO: Predávame niečo, s čím sme vyrastali, pre čo sme nadšení a máme radi. Čo robí taký rozdiel v tom, ako to predávate.
Ako okrem zjavného produktu ovplyvnilo vaše podnikanie to, že ste boli prisťahovalcom zo Švédska?
LS: Keďže sme zo Švédska, zvyčajne sme o niečo zdržanlivejší, ale skutočne sme venovali mimoriadnu pozornosť USA zákazníckemu servisu - všetko sa dá vyriešiť - k srdcu. Dbáme teda na to, aby bol zákazník v poriadku, ale nenecháme sa zastrašiť ani otravovať.
DO: Kombinácia rôznych kultúr dáva v podnikaní veľa rôznych perspektív a energie. Narodil som sa a vyrastal vo Švédsku, moji rodičia sú však Maročania; sa prisťahovali do Švédska koncom 60. rokov.
New York mával veľkú škandinávsku populáciu prisťahovalcov, teraz je maličký. Musíte niekedy vysvetľovať zákazníkom Švédsko?
LS: Najbežnejšia mylná predstava je, že si myslia, že je to Švajčiarsko. Ale prestal som opravovať ľudí! [smiech] Hovoria: „Máte vynikajúce čokolády. Hovorím: Áno, máme vynikajúce čokolády!
Tieto otázky a odpovede boli z dôvodu prehľadnosti upravené a zhustené.
