Russ a dcéry.Russ & Daughters / Instagram
Po sérii reštauračných sezón zameraných na jednoduchosť, rustikálnu kuchyňu a nostalgické jedlá sú skoré príznaky známkou roku 2018. Aj keď klasika zostane hlavným zdrojom inšpirácie pre kuchárov a riaditeľov nápojov, hostia môžu tento rok očakávať, že vo svojich zážitkoch z reštaurácie uvidia nádych luxusu zo starej školy. Toto varenie sme videli už pár rokov s bublinkami ako Air’s Champagne Salon a Šialení muži - štýlové steaky ako 4 Charles Prime Rib . Fanúšikovia tradične pikantného stolovania si môžu vychutnať ďalšiu fázu tohto trendu: rozmach kaviárovej služby. Mnoho kaviarní už ponúka točenie na kaviári so všetkými odrezkami a my sme vybrali šesť našich obľúbených spotov pre ikry na Manhattane.
Apartmán
Apartmán.L’Appart / Instagram
Reštaurácia L’Appart, ktorá sa nachádza na trhu Le District na Brookfield Place, je čiastočne skrytá degustačná reštaurácia, ktorá sa môže pochváliť hviezdou Michelin a ponúka rotujúce sezónne menu. Tí, ktorí vedia, môžu rezervovať a pochutnať si na vynikajúcich jedlách ovplyvnených Francúzmi. Zatiaľ čo sa ponuky menia takmer každý deň, spoločnosť L’Appart svojim hosťom vždy ponúka svoju kaviárovú službu. Spoločnosť L’Appart získava svoj kaviár Štúria , výrobca kultúrneho dedičstva, považovaný za prvého francúzskeho výrobcu kaviáru. Kaviarenská služba spoločnosti L'Appart, odporúčaná ako kurz pred alebo po degustačnom menu, zahŕňa výber z troch druhov ikier: Primeur (krémová, s kvetinovými tónmi), Prestige (maslová a jodizovaná) a Oscietra (s oceánskym a sušeným ovocím) príchute). Hostia sa môžu rozhodnúť pre 30g porciu iba jednej odrody (120 - 220 dolárov) alebo si môžu zvoliť let všetkých troch (200 dolárov). Kaviár sa dodáva s prílohami ako toastový chlieb, kyslá smotana a nakladaná zelenina.
Sadelle’s
Sadelle’s.Sadelle’s / Instagram
Kate a Meghan spolu vychádzajú
Reštaurácia Sadelle’s, ktorá je obľúbenou reštauráciou Major Food Group a zameriava sa na židovské chutné tradície, ponúka klasický kaviárový servis, ale tiež umožňuje hosťom pridať kaviár ako doplnok k existujúcim jedlám. Toto je miesto pre homára plného kaviáru Benedikta, zemiakové lupienky a ustrice. V reštaurácii Sadelle’s sa podáva kaviár z jesetera Baeri Royal a kaviár z pstruha srnca (obe za trhovú cenu). K možnosti kompletného servisu patrí korenie, obloha a pražená raž.
Salónik pri bazéne
Salónik pri bazéne.Matt Taylor Gross V ich novom, veľmi očakávanom koktailovom salóniku v budove Seagram Building Hlavná skupina potravín tím sa špecializuje na pokrmy z morských plodov, ktoré sú kombinované s ich zameranými, ale komplexnými nápojmi. S ohľadom na tento cieľ predstavuje šéfkuchár Rich Torrisi luxusnú kaviárovú službu so špičkovými doplnkami (45 - 270 dolárov). Hostia sa môžu rozhodnúť pre 50 alebo 125 gramov kaviáru podľa vlastného výberu s možnosťami ako ikry pstruha, morského ježka, Baeri a Golden Ossetra. K prílohám patria vajcia Jidori uvarené na mäkko, pečené zemiaky konfitované na kačicu a tuk, čerstvo vyrobené bliny, creme fraiche a pažítka.
Russ a dcéry
Russ a dcéryRuss & Daughters / Instagram
je Clintonova nadácia stále v prevádzke
Priestor kaviarne priamo z ulice od legendárneho chutného obchodu Russ & Daughters ponúka menu plné najobľúbenejších ponúk sesterského obchodu. Obzvlášť populárnym príkladom je kaviareň Bissel of Caviar (30 dolárov), 15-gramová plechovka kaviáru jesetera hacklebacka s označením ‘Malossol’, čo znamená, že je slano solená a má najkvalitnejšiu kvalitu. Russ & Daughters predstavuje svoj kaviár s blinmi (tradičné ruské palacinky) a pokrmom creme fraiche pre hladký a luxusný doplnok.
Byť
Byť.Byť Elegantný kaviárový butik a priľahlá reštaurácia na Upper West Side, Olma prináša novú úroveň prístupnosti k kedysi exkluzívnemu konceptu kaviárových služieb. Jednotlivé porcie lososového kaviáru tu začínajú iba na 5 dolároch, ale Olma má tiež veľa možností pre high-rollery, napríklad tanier Beluga za 652 dolárov. Jednotlivé porcie v reštaurácii Olma sa podávajú buď na kúsku mini toastu alebo na polovici vareného vaječného bielka (plus creme fraiche), zatiaľ čo misky poskytujú hosťom 2oz ich výberu kaviáru, opekané francúzske bliny, creme fraiche, červená cibuľa, nakrájané varené vajcia a sušienky. Ak hľadáte vhodné riešenie, Olma sa špecializuje na priania šampanského a sny o kaviári. K dispozícii je rozsiahly zoznam bubliniek v rôznych cenových hladinách.
Príliv
Príliv.Príliv / Instagram
Okrem oslavovaných cestovín, ako sú fusilli s kostnou dreňou a chobotnicou, je v luxusnej talianskej reštaurácii Michaela Whitea s výhľadom na Central Park aj výnimočná kaviárová služba. Ponuka ponúka výber zo štyroch odrôd kaviáru Ossetra, od ruskej Osetry (Caviar Russe Russian Osetra) (170 dolárov / oz) až po Petrossian Special Reserve Ossetra (385 dolárov / oz). Kaviár Marea’s, ktorý sa podáva na ľade na striebornom podnose obklopenom sklenenými miskami creme fraiche, nakrájanou červenou cibuľou a ďalšími doplnkami, predstavuje vynikajúce predjedlo na prípravu cestovín alebo večeru so sektom.
