Keď som sa nedávno vrátil do priestorov, v ktorých sa kedysi nachádzala reštaurácia Black Sheep vo West Village, pripomenuli mi film Bette Davisovej s názvom June Bride. Hrá šéfredaktorku časopisu, ktorá odchádza do starého viktoriánskeho domu v rámci prípravy svadby. Predtým, ako budete môcť povedať, že menej je viac, sa viktoriánsky neporiadok a ozdobné lišty a antimakasary a rodinné portréty upchajú a na úkor tam žijúcej rodiny sa dom transformuje do najnovšieho efektného vzhľadu 40. rokov: bledý, elegantný a minimálny .
Čierna ovca bola plná vecí. Niekoľko smetiarov muselo byť prihlásených, aby odtiahli obsah rustikálneho francúzsko-talianskeho bistra, ktoré bolo známe tým, že podávalo veľké množstvo jedla. Zatiaľ čo meno Black Sheep zaváňalo ľahkomyseľnosťou, Móno naznačuje prístup, ktorý je o niečo vážnejší. Je to malá, nemilosrdne náhradná reštaurácia v blízkosti divadla Westbeth s dvomi dosť nevýraznými jedálňami, podlahami z tmavého dreva, valcovými výzdobami, tehlovo sfarbenými stenami bez obrázkov a - skoro ako bezdôvodne - malou zinkovou lištou v prednej časti dvere.
V skutočnosti je Móno veľmi príjemná, priateľská susedská reštaurácia a podáva chutné jedlo za rozumné ceny. V teplý večer, keď sme zastavili, boli dvere sklopené späť na ulicu, a keď sme si sadli, slnko zapadalo nad rieku Hudson a ľudia sa prechádzali ruka v ruke a užívali si večerné svetlo. Jedna z priateľov, s ktorou som bola, bola preč z New Yorku od začiatku 80. rokov (keď bola naposledy u Čiernych oviec) a teraz žila v Christchurchi na Novom Zélande. Keď kráľovná nedávno navštívila svoje mesto, povedala nám, že každý, kto chcel, sa mohol priblížiť natoľko, aby urobil snímku polaroidu (dôvod, prečo polaroid nikdy nebol celkom jasný). Potom, bez toho, aby si uvedomovala, do čoho sa chystá ísť, poznamenala, že hoci by kráľovná na prechádzke po New Yorku asi nebola schopná úplne rovnakého opustenia, mesto je v dnešnej dobe oveľa civilizovanejšie. Stôl sa okamžite začal hádať o starostovi Rudolfovi Giulianiovi, ktorý trval až do hlavného chodu.
Móno si hovorí - nezmyselným spôsobom, aký by ste od jeho výzdoby očakávali - americká brasserie. Šéfkuchár Pat Kotsonis predtým pracoval v niektorých najlepších manhattanských reštauráciách, medzi nimi napríklad Bouley, Les Célébrités, Le Bernardin a Le Cygne. Jeho varenie v tomto skromnejšom prostredí je samozrejme menej prepracované (a pri všetkých hlavných chodoch do 20 dolárov to ťažko prekvapí), ale napriek tomu je štýlové a nekompromisné.
Portobellos boli novinkou pre môjho priateľa z Nového Zélandu, pre ktorého meno vykúzlilo sobotné popoludnia potením sa nad drobnosťami na londýnskom blšom trhu, a nie hubami veľkosti bočného taniera. Dorazili v mäsitých plátkoch prevoňaných cesnakom a podávali ich na hriadke poľnej zeleniny. Dobrá bola aj grilovaná zelenina naukladaná na terine s kozím syrom, ktorá mala oveľa väčšiu príchuť, ako obvykle získate z tohto druhu jedla. Páčil sa mi tiež údený pstruh s jablkami a nastrúhaným chrenom a mušľami, varený v odpovedi americkej brasserie na moules marinières: feniklový a pórový vývar prevoňaný šafranom.
Toľko tuniaka sa dnes podáva všade, zdá sa, že ovláda celý svet - ako to niekto nedávno uviedol, je to slnkom sušená paradajka z 90. rokov. Ale nemôžem sa toho nabažiť. Tunský tatarák Móno bol vynikajúci, veľmi čerstvý a robustný a ochutený čerstvým zázvorom. Tuniak sa opäť objavil ako hlavné jedlo, tentokrát na grile, ale nebolo to ani zďaleka také dobré. Dávam prednosť hrubším plátkom, ktoré sa podávajú skôr vzácne, ako stredné, ako to bolo na Móne (mám ho veľmi rád takmer surový, ako sushi s kôrkou) - ale príjemne koláčová citrusová omáčka bola s touto rybou dobrá fólia, ktorá znížila jej tučnosť.
Čílsky morský vlk, ktorý je chovaný a nemá veľkú chuť, bol dômyselne vylepšený feniklom, zelerom a konzervovanými citrónmi. Vločkovitý klin tresky prišiel s tým, čo znelo ako prílišná paprika, ananás, kapary, citrón a omáčka z červeného hrozna - ale kombinácia bola ľahká, zaujímavá a originálna a fungovala zvláštne dobre.
Moja priateľka z Nového Zélandu sa stala vegetariánkou, a tak prišla o vzácny, šťavnatý jahňací steak, špecialitku dňa podávanú s kukuricou. Škrupinový steak s karamelizovanou cibuľkou bol tiež perfektne uvarený a mal dostatok chuti. Tiež sa mi páčila kombinácia špenátu s plesňovým syrom Maytag, ktorá k tomu bola priložená.
K dezertom patrili bezočivo bohaté čokoládové štvorce s čokoládovou penou podávané s espresso omáčkou, pekanovým koláčom a zmrzlinou a nie veľmi vzrušujúci koláč s citrónovou pusinkou. Mango-papája tarte Tatin však bola úžasná.
Po večeri sme sa prešli po ulici do srdca West Village a môj priateľ začal prechádzať proti svetlu. Pozor, varoval som. Ak vás policajt uvidí, bude vás to stáť 50 dolárov. Toto nie je Christchurch. Toto je New York!
SVET
344 West 11. ulica
645-9009
šaty: Ležérne
hladina hluku: v poriadku
vínny lístok: krátky, dobre vybraný a
rozumné
kreditné karty: všetky hlavné
cenové rozpätie: Hlavné jedlá od 15 do 19 dolárov
neskoré raňajky: sobota a nedeľa 11:00 do 15:00
večera: utorok až nedeľa 18:00 do 23:00
* dobre
* * veľmi dobre
* * * vynikajúce
* * * * vynikajúci
žiadna hviezda chudobná
SVET
** 1/2
344 West 11. ulica
645-9009
Šaty: ležérne
Hladina hluku: v poriadku
Vínny lístok: krátky, dobre vybraný a rozumný
Kreditné karty: všetky hlavné
Cenové rozpätie: Hlavné jedlá od 15 do 19 dolárov
Brunch: nedeľa 11:00 do 15:00
Večera: utorok až nedeľa 18:00 do 23:00
