Generálny riaditeľ Dr. Praegera Larry Praeger hovorí o explózii popularity rastlinného trhu s potravinami.Praeger Niet pochýb o tom, že bezmäsitá mánia tu zostane. Ako ukázali startupy ako Beyond Meat a Impossible Foods, v súčasnosti existuje zdanlivo nekonečný verejný (a investorský) dopyt po alternatívach živočíšnych produktov.
Ale predtým, ako sa začínajúce podniky podporované modernými podnikmi ujali inovácie rastlinných produktov, tejto časti populácie sa venovalo iba niekoľko vybraných výrobcov. Jednou z týchto špeciálnych značiek je Čisto citlivé jedlá od Dr. Praegera , ktorých podpisové vegetariánske hamburgery ste pravdepodobne videli v sekcii mrazených potravín vo vašom obchode.
Spoločnosť, ktorú v roku 1994 založili kardiochirurgovia Dr. Peter Praeger a Dr. Eric Somberg, vyrába rozumné možnosti stravovania pripravené na priamu konzumáciu - niečo, čo v čase uvedenia Dr. Praegera na trh chýbalo.
Dnes je rodinnému podniku v čele so synom zosnulého Petra Praegera Larrym Praegerom a teší sa účasti v národných reťazcoch, napríklad ako mrazený vegetariánsky hamburger č. Celé potraviny . Spoločnosť so sídlom v severnom New Jersey stále vyrába asi 98% svojich položiek v zariadení vedľa svojho ústredia.
Pozorovateľ nedávno hovoril s generálnym riaditeľom o evolučnom prostredí rastlinného potravinárskeho priemyslu a o tom, ako spoločnosť Dr. Praeger’s profitovala z rastúceho trhu, ktorý je po bezmäsitých variantoch hladnejší než kedykoľvek predtým.
Praeger’s ste prevzali vo funkcii výkonného riaditeľa spoločnosti Dr. Praeger’s v roku 2013. Povedzte nám, aké to bolo prevziať opraty, rovnako ako začala stúpať popularita rastlinnej stravy.
Vo firme pracujem už viac ako 20 rokov, začínam na vysokej škole. Takto som bol počas leta zaneprázdnený prácou a učením sa o odbore. Po vysokej škole som pracoval väčšinou v oblasti predaja, čo v podstate znamenalo hovoriť s každým, kto by počúval o nosení našich výrobkov.
Pred siedmimi rokmi, keď môj otec zomrel, som sa ujal funkcie generálneho riaditeľa. Od tej doby sme sa rozrástli v počte zamestnancov tým, že sme okrem rodinných príslušníkov priniesli viac profesionálov v oblasti predaja a marketingu. Začali sme tiež najímať ďalších ľudí v oblasti výskumu a vývoja, aby sme rozšírili naše produktové portfólio.
Odvtedy sme za posledných päť rokov zaznamenali zrýchlený rast. Spoločnosť dnes prináša tržby okolo 100 miliónov dolárov.
Dnes sú samozrejme bezmäsité jedlá všade a stali sa lukratívnou súčasťou kategórie zdravých potravín. Ale keď sa Dr. Praeger’s začal pred 25 rokmi, bolo známe, že vegetariánske hamburgery sú doplnkom vo väčšine ponúk a regálov supermarketov. Aký vplyv mal tento posun v spotrebiteľskom vkuse na vašu spoločnosť v priebehu rokov?
Určite to pomohlo byť známou značkou už viac ako dve desaťročia. Pretože sa staráme o celú rodinu, vrátane detských a dospelých predmetov, máme verných ľudí, ktorí značku neustále nakupujú. Napríklad rodičia, ktorí sa zaoberali našimi produktmi, začnú kupovať svojim deťom veci z detskej rady.
Pre nás bol tento záujem veľký - najmä množstvo vedomia prichádzajúceho do tejto kategórie. Máme úžitok z ústneho podania a mali sme šťastie, že sme zaznamenali rast od začiatku vlny, keďže niektoré staršie značky v kategórii mrazených výrobkov klesajú.
Zavedenie rozpoznávania mien a existujúca zákaznícka základňa je na tomto rýchlo nasýtenom trhu určite výhodou. Ako pomohlo zavedené vegetariánske značenie zo starej školy prejsť do tejto novej éry bezmäsitého dopytu?
Vytváranie vzrušujúcich nových produktov je určite jedným z nich. Ak sme už nejaký čas boli, znamená to, že spotrebitelia sú ochotní dať nové veci, a my to skúsime. Zameriavame sa na zdravé a výživné jedlo, ktoré bolo vždy cieľom. Najmä preto, že ešte v deň, keď sme začínali, bola mrazená časť zásobená hotovými jedlami plnenými tukom a soľou.
Jedným z spôsobov, ako sme sa prispôsobili tejto najnovšej vlne, bolo uvádzanie na trh novších položiek, ktoré sú rizikovejšie, ako napríklad naše mäsové výrobky. Nedávno sme tiež začali ponúkať hotové misky pre deti i dospelých, ako aj širšie stravovacie návyky, ako napríklad bezlepkové a bez obilnín. Snažíme sa zabezpečiť jedlo pre rôzne časti dňa, nielen večeru.
V týchto nových receptoch si však stále uchovávame DNA Dr. Praeger’s, čo znamená, že ho vo veľkej miere používamečisté, vegánske ťažké prísady.
Rovnako ako vaša nová hamburgerová placka, ktorá je vašou odpoveďou na otázku k nemožné burgeru?
Áno, náš sa volá Perfect Burger od Dr. Praegera , ktorú sme spustili toto leto.Slúži ako zdravá náhrada mäsa a varí sa rovnako ako hovädzie mäso na grile alebo sporáku.Ale ako všetko, čo robíme, jenaplnené zeleninou vrátane sladkých zemiakov, tekvice z masla, cvikly a mrkvy.
Trendové predmety sú skvelým spôsobom, ako predstaviť zákazníkom značku, ale na konci dňa budú spotrebitelia pokračovať v čítaní zadnej časti škatule na kontrolu zdravotných hodnôt. Preto používame napríklad overenie treťou stranou. Nejde len o to, aby ste boli alternatívou k mäsu. Ide tiež o to, poskytnúť zákazníkom spôsob, ako si ľahšie zvoliť lepší spôsob a pridať viac zeleniny do svojej existujúcej dennej stravy.
