Generálny riaditeľ spoločnosti Whole Foods John Mackey tvrdí, že rastlinný boom nemusí nutne znamenať výrobu zdravých potravín.Dustin Finkelstein / Getty Images pre SXSW najlepší tresk za peniaze gpu
Bezmäsité mäso automaticky neznamená zdravé.
To bol sentiment, ktorý vyjadril spoluzakladateľ a CEO spoločnosti Whole Foods Market John Mackey pri diskusii o rastlinnom boome s CNBC Make It v stredu. Výkonný pracovník, ktorý je vegán, sa vyhýbal kritike akejkoľvek konkrétnej spoločnosti. V skutočnosti, keď sa zmienil konkrétne o Beyond Meat, poznamenal to Whole Foods vo vlastníctve Amazonu bol ich štartovacím mostíkom, čo hovorilo o tom, že reťazec supermarketov je jedným z prvých, ktorý prepravuje výrobky Beyond Meat.
Mackey však uviedol, že zatiaľ čo značky, ktoré v súčasnosti zaznamenávajú výrazný rast, sú vynikajúce pre životné prostredie, ich ponuka obsahuje zložky iných ako celých potravín.
[Značky], ktoré zachytávajú predstavivosť ľudí - a nebudem ich menovať, pretože sa obávam, že budem spájaný s ich kritikou, uviedol Mackey. Ale niektoré z nich, ktoré sú teraz mimoriadne populárne a ktoré berú svet útokom, sú ingrediencie super vysoko spracované.
Je pravda, že alternatívy živočíšnych produktov od spoločnosti Beyond Meat and Impossible Foods sú vyrobené tak, aby napodobňovali chuť mäsa, a to vďaka použitiu chemických zlúčenín a bielkovinových zmesí. Napríklad slávny hamburger Impossible Foods je vyrobený z prísad, ako je koncentrát sójového proteínu, kokosový olej a sójový leghemoglobín, čo je chemikália, ktorá mu dodáva krvavé sfarbenie.
Nemyslím si, že jesť vysoko spracované potraviny je zdravé. Myslím si, že ľuďom sa darí jesť celé jedlá, povedal Mackey. Pokiaľ ide o zdravie, nebudem s tým súhlasiť a bude to asi taká veľká kritika, ktorú budem robiť na verejnosti.
Mackeyho komentáre boli zopakovali aj odborníci na zdravie od začiatku bezmäsitého rozmachu, najmä po úspešnom IPO spoločnosti Beyond Meat. Aj keď je umelé mäso dobrou voľbou pre tých, ktorí chcú obmedziť živočíšne produkty, nie je nevyhnutne najvýživnejšie a malo by sa stále konzumovať v opatrných dávkach.
Napriek obavám o zdravie sa zdá, že popularita bezmäsitých spoločností nie je v dohľadnej dobe ohrozená. V skutočnosti rozmach inšpiroval viac začínajúcich konkurentov, ktorí sa snažia uspokojiť zvýšený dopyt po výrobkoch bez mäsa. Spoločnosti Beyond Meat a Impossible Foods majú plány na ďalšie rozširovanie maloobchodu a reštaurácií po celej krajine.
