Tri noci pred Vianocami a bar v najpríjemnejšej reštaurácii Greenwich Village, Grange Hall, boli nabité nápojmi martini, ktoré slávili posledný šprint smerom k sviatku. Sedemdesiat pančúch viselo z baru a každá mala potlač bežného zákazníka. Nálada však bola horkosladká, a to najmä kvôli značke Reštaurácia na prenájom, ktorá visí vpredu.
Ľudia už prichádzali a pýtali sa na značku, povedal dlhoročný barman Del Pedro. Neveria tomu.
Pravidelní obyvatelia majú skutočne ťažké prehltnúť správu, že reštaurácia, ktorá sa nachádza na meandrujúcej krivke na ulici Commerce, bude koncom februára zatvorená.
Je to srdcervúce, povedala 31-ročná Jennifer Lambert, 31-ročná pravidelná pracovníčka, ktorá sa nedávno odsťahovala z mesta, ale bola späť na prázdniny. Sedela v bare s kamarátkou Carlou Silverman. Toto miesto sa cíti ako v New Yorku.
Viete, že ste v New Yorku, keď ste tu, povedala pani Silvermanová (43).
Nadčasové, akoby tu bolo už navždy, povedala pani Lambertová.
Len pred 12 rokmi však obchodní partneri Jacqui Smith a Jay Savulich založili Grange Hall, významnú reštauráciu, vďaka ktorej sa vďaka pamiatkam z 30. rokov, klasickým martini a jazzovej hudbe cítil ako návrat do inej doby.
Jay miluje túto éru depresie, povedala pani Smithová (49), ktorá v nedávne popoludnie sedela v jednom zo stánkov Grange Hall. A chcel som otvoriť reštauráciu, ktorá bude slúžiť domácemu pohodlnému jedlu. Vyzeralo to ako prirodzené riešenie: jedlo zo srdca a roky depresie. Navyše mali dobré výsledky: dvojica spolu založila reštaurácie v hale Cowgirl Hall of Fame a na pobreží Mexického zálivu.
V čase ich poslednej inšpirácie sa krčma Blue Mill Tavern na ulici Commerce Street zatvárala. Podľa pani Smithovej bola bývalá hovorkyňa Blue Mill starým socialistickým hangoutom, ktorý kreslil štamgasty ako Eugene O’Neill a Ethel a Julius Rosenberg.
Keď sa pani Smithová a pán Savulichovci presunuli do priestoru, ktorý uvoľnil Modrý mlyn, nechali nedotknuté jedálenské stánky z tmavého orecha a terazzovú podlahu. Pridali tiene svetiel z 20. rokov, bar v Brunswicku z roku 1941, obrázky Franklina Delana Roosevelta a Winstona Churchilla a plagáty, ktoré odkazovali na Národnú správu pre obnovu. Na zadnú stenu zavesili nástennú maľbu v štýle Diego Rivera, ktorú namaľoval umelec David Joel.
Názov Grange Hall kýval starým rodičom pani Smithovej, farmárom z Ohia a členom politického a sociálneho poľnohospodárskeho združenia Grange, ktoré vzniklo po občianskej vojne.
V spolupráci so šéfkuchárom Kevinom Johnsonom vytvorila pani Smithová ponuku tradičných stredozápadných jedál, ako sú napríklad succotash, zemiakové placky a grilovaný steak.
Myšlienka bola v zásade slúžiť receptom mojich starých rodičov bez bravčovej masti, povedala pani Smithová, ktorá má teplé hnedé oči a hlavu kučeravých hnedých vlasov pruhovaných purpurovou farbou. Reštaurácia bola pomerne úspešná pomerne rýchlo: bol som miestnym susedstvom, takže ma ľudia poznali, a umiestnenie hralo jeden faktor. A podávali sme komfortné jedlo, ktoré ľudia chcú jesť na konci dňa.
A dokonca aj celebrity potrebujú útechu: Liv Tyler mala v reštaurácii svoje sladké 16. narodeniny, zatiaľ čo stránka New York Post Page Six zaznamenala 30-minútové čakanie Brada Pitta na neskorý stôl (Čakal, povedala pani Smithová, ale všetci čakajú .) Bill Clinton sa objavil minulý rok a o niekoľko týždňov neskôr vošla Monica Lewinsky a začula, ako vysmieva, že Bill stoloval v jej susedstve.
Pán Pedro, ktorý pracoval v bare posledných osem rokov a uprednostňuje psychedelické väzby v 40. rokoch, rád rozpráva príbehy štamgastov, vrátane príbehu o manželskom páre, ktorý sem už roky chodí.
Bola to dramatička, povedal pán Pedro. Nie som si istý, čo urobil - pravdepodobne z nej žil. Rozviedli sa. Ale pri rozvodovom urovnaní mali ústnu dohodu, že jej miestom je Grange Hall. Mohla stále prichádzať, ale nemal to dovolené.
Reštaurácia si získala susedstvo tým, že usporiadala zbierky finančných prostriedkov na starožitné žiarovky, ktoré dnes osvetľujú ulicu Commerce Street, a na dokumentárny film Zberateľ z Bedford Street, ktorý bol minulý rok nominovaný na Oscara.
Ale ako mnoho newyorských reštaurácií, aj Grange Hall trvala tak dlho, ako dlho bola v nájme. Keďže reštaurácia čelila zvýšeným prevádzkovým nákladom, rozhodli sa partneri podľa pani Smithovej nepodpísať.
Je smutné, že Grangeova jazda skončila, povedala Kathy Donaldson, prezidentka susedskej blokovej asociácie ulíc Bedford, Barrow a Commerce. Máme tu veľa reštaurácií, ale Grange bol k susedstvu milý. Sú to naozaj zvláštni ľudia - je to ako stratiť najlepšieho priateľa.
Rovnako ako väčšina komunity, aj pani Donaldson túži zistiť, ktorá reštaurácia nahradí Grange Hall. Každý prenajímateľ chce podľa nej prenajať reštauráciu s veľkým menom. Máme obavy, že ktokoľvek vojde, bude musieť urobiť vysoké nájomné a nebude priateľský k susedom.
Budovu na 50 Commerce Street vlastnia realitné kancelárie Judith a Richard Kingman z Kingman Real Estate. Pani Kingman uviedla, že niekoľko majiteľov reštaurácií prešlo priestorom a že každá firma, ktorá sa nasťahuje, bude musieť podpísať nájomnú zmluvu s obmedzením hluku a prevádzkovej hodiny.
Úspešná reštaurácia je podľa nej taká, ktorá robí svojim susedom radosť. Myslím si, že všetci dúfame, že sa takáto reštaurácia nasťahuje.
Pokiaľ ide o triumvirát, ktorý pracoval v Grange Hall, pán Savulich odchádza do dôchodku, šéfkuchár Johnson sa sťahuje do horných častí štátu a pani Smithová plánuje na jar otvoriť reštauráciu s južnými jedlami v nížinách v Harleme.
Grange Hall v ironickom duchu prichádza s pompéznym vysielaním: Sex v meste tam bude nakrúcať svoju poslednú epizódu počas prvého februárového týždňa.
Po dokončení natáčania nás požiadali, aby sme usporiadali malú párty. Povedali, že to pre nich bude pravdepodobne emotívna noc, povedala pani Smithová. Myslím, že to bude asi smutná noc pre všetkých.
-Dakota Smith
Obchod Scoop pre jednotlivcov
Elina sa stretla s Igorom neďaleko zmrzliny s príchuťou gefiltu a rýb.
Začala som tu pracovať, povedala 18-ročná Elina Badalbayevová a žiarivo sa usmiala na uzbeckého prisťahovalca Igora Fattakhova (19), keď minulý týždeň stáli v zmrzlinárni Max a Mina v Queense. Potom tu začal pracovať. A potom sa stanú veci. Teraz držím jeho zmrzlinový kornútok.
V ortodoxnom židovskom svete na východ od mosta Queensborough Bridge existujú ľudia, ktorí nikdy nepočuli o Suede a Bungalow 8 - a už by tam nešli, keby áno. Prečo by mali, keď v spoločnosti Max a Mina’s na vás pravdepodobne čaká váš bishert - jidišský výraz pre predurčenú lásku - spolu so zmrzlinovými príchuťami ako lokš, sleď, babka, kečup, losos a chren?
Je to viac ako zmrzlina, uviedol Abe Beyda, 41-ročný marketingový manažér z brooklynskej oblasti Ocean Parkway, ktorý sa v nedávnu sobotu večer v 1:15 hodine zdržiaval pri pulte. Je to skôr postoj zmrzliny. V tejto komunite je to veľmi moderné miesto.
Bruce Becker (35), ktorý založil Max a Mina’s v roku 1997 so svojím bratom Markom (30), sa na seba pozerá ako na barmana so zmrzlinou. Rozdiel je v tom, že alkohol má tlmivý účinok; zmrzlina je takmer endorfín.
A vítaný na tomto úseku hlavnej ulice hneď vedľa Jewel Avenue, kde majú muži zvyčajne čierne čiapky a pletené jarmulky a dátumy sú často dohodnuté.
Keby títo ľudia išli do írskeho baru, vynikli by, povedal Mark Becker. Keď sa stretnú na letisku alebo v hotelovom salóniku, je to nepríjemné. Takéto miesto odoberá okraj.
Bruce a Mark vyrastali na úcte k svojmu dedkovi, Maxovi Sockloffovi, organickému chemikovi, ktorého diplom z Kolumbijskej univerzity visí na stene obchodu, spolu s obálkami Wacky Pack, leptom Jerryho Garciu a fotografiami Three Stooges a Joe DiMaggio.
Živil sa zubnou pastou a farbami, povedal Bruce. Jeho koníčkom bola zmrzlina.
Po smrti starého muža Bruce upratoval svoj domov a stalo sa to podľa jeho knihy receptov. Schoval ho do bezpečnostnej schránky.
Pracoval som na Wall Street a bol som požiadaný, aby som predal nejaké zlé zásoby. Poznám ľudí, ktorí išli za také veci do väzenia, povedal Bruce. Takto nežijem. Bol čas vystúpiť.
Bratia otvorili svoj obchod s kapacitou 19 miest a kapacitou 50 osôb cez ulicu od Židovského centra v Kew Garden Hills a v rovnakom bloku ako Shimon’s Dairy Restaurant a ovocie a zelenina Ramat Gan. Pre sobotňajšie nočné hodiny mali vstavaný trh so súpravou po shabbose. Spočiatku boli konzervatívne svojou príchuťou a zavádzali chutné zmesi ako broskyňa-jahoda, malina-jablko a mangový karamel. Keď sa obchod zvýšil, odhalili zmrzlinu inšpirovanú fazuľou, jačmeňom a zemiakovým gulášom, ktoré uprednostňovali Židia dodržiavajúc biblický zákaz zapaľovania rúry - alebo akejkoľvek inej iskry - počas šabatu. Nahradili mlieko majonézou, ktorú im babička Mina primiešala do chrenu. Ich zmrzlina s príchuťou lokša obsahovala pravé lokše. A to tiež nie je lacný lokš, povedal Bruce. Niektoré z ich viac ako 500 príchutí sa stali stálymi výrobkami; niektoré, ako napríklad nálevy a jalapeño, boli prerušené skôr, ako bola prvá vaňa prázdna.
Správa o bratoch so zmrzlinou sa rozšírila za Jewel Avenue; v roku 2002 časopis People Magazine umiestnil bratov na zoznam najlepších bakalárov.
Counterman Danny Asis, 20-ročný, ktorý drží gitaru v úzadí, a občas očarí ženské zákazníčky stvárnením Metallica’s Nothing Else Matters - si spomenul na návštevu módneho návrhára Isaaca Mizrahiho, ktorý je náhodou absolventom Ješivy Flatbush.
Chcel vyskúšať všetky príchute, povedal pán Asis. Behal okolo a ochutnával veci a kričal: ‚Uch! Uch! , Potom sa dostal k balzamikovej vinaigrette a jahodám a len ich zhltol.
V priebehu času si Mark Becker v obchode všimol sociálny vzorec: veľké skupiny mladých žien prichádzali, aby sa pochválili po skončení dohodnutých termínov. Akonáhle sem začali chodiť dievčatá, chlapci by to zistili a akoby okolo nich krúžili, povedal. Bola to dámska noc.
Boli vyrobené zápalky. Yisroel Orenbuch, 29-ročný softvérový tester, bol človek, ktorého ženy v okolí vnímali ako platonického priateľa, ktorý sa dal prijať ako improvizovaný kutil.
Jedného dňa som vošiel do obývacej izby a uvidel som, ako sa moja matka a Yissy bijú o peniaze, povedala Rachel (Froyo) Frohlich, 28-ročná učiteľka špeciálneho vzdelávania. Snažila sa mu nahradiť nejaký nábytok, ktorý presunul, a on by to neprijal. Takže moja matka povedala: ‚Ak mi nedovolíš platiť, použi peniaze na to, aby si Rachel mohla byť niekde pekná. '
Tí dvaja začali chodiť k Maxovi a Mina’s tak často, ako trikrát týždenne. O sedem mesiacov neskôr pán Orenbuch požiadal bratov Beckerovcov, aby vytvorili kombináciu dvoch obľúbených príchutí pani Frohlichovej, mäty Oreo a mäty. Keď nasledujúci pár vstúpil do obchodu, obdaroval pani Frohlichovú vaničkou Froyo’s EngageMINT a prsteňom. Prijala obe.
Nutnosť zlúčiť je univerzálna, uviedol Matt Turk, spevák, ktorý často vystupuje v spoločnostiach Max and Mina’s. Ale keď sa povie „Ste tu na zlúčenie“, je to odbočka. Tu sa môžu veci diať tak, ako sa mali.
Repertoár pána Turka, ktorý hrá svoj kóšer volebný obvod Deadhead, obsahuje pieseň zloženú v palestínskom utečeneckom tábore.
Spieval som to jedenkrát a žena sa práve vyplašila, povedal to nedávnej noci davu v zmrzlinárni. Všetci nie sú pripravení. Ale vy ľudia máte otvorenú myseľ, tak to skúsim.
Pán Turk trhal mandolínu a spieval arabsky, keď oranžový neón vo výklade vytvoril reflexnú žiaru.
Nemusíme nikam chodiť, povedal pán Turk po dokončení skladby. Všetko sa to tu deje.
-Keith Elliot Greenberg
