Existuje veľa obalov, pretože potraviny musia zostať čerstvé a zoskupenie ingrediencií je súčasťou príťažlivosti služby.Ryan Lu / YouTube V Spojených štátoch existuje približne 150 spoločností zaoberajúcich sa výrobou jedál. Aký je dopad na životné prostredie pri získavaní jedla z farmy na zákazníka? A znalosti týchto dopadov v konečnom dôsledku potopia tieto služby - alebo im poskytnú konkurenčnú výhodu, ak môžu presvedčiť spotrebiteľov, že predbalené jedlá generujú menej celkového odpadu ako príprava domácich jedál?
Kritici odpadu zo súprav jedál sa všeobecne zameriavajú na niekoľko oblastí: Ako je jedlo dodávané , ako sú nastavené dodávateľské reťazce, ako sa jedlo spracováva a ako je jedlo zabalené. Všetky sú navzájom prepojené.
Napríklad: Osem miliónov jedál mesačne Modrá zástera produkuje tok cez tri regionálne distribučné centrá - Richmond, Kalifornia; Arlington, Texas; a Jersey City, N. J. Spoločnosť tvrdí, že sa snaží získavať všetku produkciu do 200 míľ od distribučných centier, ale jej ponuky nie sú úplne miestne. Ak sú v ponuke tento týždeň reďkovky a v New Jersey žiadne nie sú, sú odoslané odniekiaľ. Rýchla spoločnosť správy „Pretože drvivá väčšina spoločností zaoberajúcich sa výrobou jedál nie sú miestne, čelia komplexnej logistike dodávateľského reťazca pri preprave potravín z fariem a výrobných závodov do miest po celej krajine pri súčasnom udržiavaní správnej teploty. Toto je energeticky veľmi náročný proces. Jedlé súpravy obsahujú veľké množstvo obalov, aby obsahovali malé množstvo korenia alebo syra alebo balzamikového octu.
Pretože toto jedlo musí zostať primerane čerstvé - a pretože zoskupenie ingrediencií je súčasťou príťažlivosti služby - existuje veľa obalov problémy —Chladiče penového polystyrénu nie sú mimo normy skladovania a ani plastové vrecká, zatavené plastové obaly na ľad (zvyčajne chemický gél) a iné obaly, ktorých rozbitie a recyklácia môžu byť náročné.
Aj keď výrobcovia jedálenských súprav často uznávajú, že balenie predstavuje problém, ich riešenia sa líšia. Niektoré spoločnosti tvrdia, že ich postupy pri získavaní zdrojov - napríklad vyžadujúce od dodávateľov udržateľné hospodárenie - kompenzujú environmentálne škody spôsobené inými časťami ich dodávateľského reťazca. Ostatné spoločnosti zaraďujú biologicky odbúrateľné obaly medzi svoje marketingové možnosti pre spotrebiteľov.
Američania sú čoraz sofistikovanejšími zákazníkmi v oblasti potravín a očakávajú, že budú vedieť, kde sa ich jedlo pestovalo a či je v sezóne. Výpočet odpadovej stopy ich jedál môže byť ďalším logickým krokom.
No a čo? Podnikaniu v krabici sa darí, pretože uľahčujú život spotrebiteľom. Predplatné jedla zjednodušuje prácu na večeru: Povedia vám, čo jete na večeru, naporcovali ingrediencie, aby vám nezostali žiadne zvyšky, a zahodili ich pred vaše dvere. Ak ste jedným z dospelých v štvorčlennej rodine, 140 dolárov za týždeň, ktoré ste zaplatili za službu Blue Apron za štyri jedlá - 8,74 dolárov za jedlo na osobu, je zhruba to, čo by ste zaplatili za hodnotné jedlo McDonald's, ale s výrazne odlišným nutričným profilom a bez nutnosti nikam jazdiť, aby ste ho získali.
Stravovacie súpravy tiež riešia trápne zvyšky vašej chladničky - skvapalnený paštrnák, ktorý vám ostal po vyskúšaní receptu a zistení, že sa vám naozaj nepáčili, fľaša rybacej omáčky, ktorú ste si kúpili, pretože recept, ktorý ste skúšali, vyžadoval lyžičku veci. Nedostatok potravinového odpadu a nedostatok cudzích prísad, ktoré sú zapratané v skrinkách, sú nesmierne príťažlivé.
Odvetvie krabicových stravovacích služieb sa môže stať a Priemysel v hodnote 5 miliárd dolárov v nasledujúcich 10 rokoch, ak dokáže udržať hodnotovú ponuku: viac pohodlia, menej problémov, lepšie večere pre zaneprázdnených ľudí. Keď sa priemysel bude zväčšovať, bude musieť znovu navštíviť svoje modely dodávania, distribúcie a balenia. A priemysel bude zväčšiť: Jeff Bezos spojil sa s potravinami Tyson začať ponúkať súpravy jedál cez Amazon Fresh. Na podnikanie sa pozerajú aj Campbell Soup a Hershey. A keď tieto veľké spoločnosti vyrazia do vesmíru, každý sa bude musieť prispôsobiť.
Koho to zaujíma? Ľudia, ktorým záleží na potravinovom odpade, sledujú priemysel balených potravín, pretože jedno z tvrdení spoločnosti ako Blue Apron znie takto: Predbalenie potravín pomáha eliminovať plytvanie potravinami. Od tejto chvíle ohromujúci 21 percent potravinového odpadu v tejto krajine majú na svedomí spotrebitelia, ktorí nevyužijú všetko, čo kúpia. Presne zabalené množstvo prísad toto riziko eliminuje. A ak sa potravinový odpad stane trendovou záležitosťou v potravinovej kultúre - napríklad tak, ako to robili pomalé potraviny v osemdesiatych rokoch -, potom môžu boxy na dodanie jedla túto vlastnosť využiť.
Farmári tiež sledujú, kam tento trh smeruje. Minulý rok modrá zástera pochádzať 75 plodín z nezávislých fariem za ceny, ktoré sú vyššie ako typické sadzby veľkoobchodníka (ešte nižšie ako typické sadzby CSA). Ich prevádzkový model spočíva v tom, že vývojári receptov pracujú s konkrétnymi farmami mesiace vopred a receptúry načasujú tak, aby sa zhodovali s optimálnymi obdobiami zberu fariem. Pre amerických poľnohospodárov existuje veľká motivácia uzavrieť partnerstvo s podnikaním v oblasti donášky jedál, pretože samotný požadovaný objem produkcie - plus tieto vyššie veľkoobchodné sadzby - môžu skutočne nakloniť súvahu.
Pozerajú to aj vaši ekológovia zo starej školy. Tieto zisky v eliminácii potravinového odpadu môžu vzniknúť na úkor veľkého množstva plastových obalov a veľkého množstva paliva, ktoré sa spáli pri získavaní potravín do distribučných centier, pri ich balení a následnom dodaní do miliónov domácností. Otázka, ktorej čelia títo kritici: Majú dosť prípadov negatívnych stránok súprav na jedlo, aby vyrovnali predpokladané pozitíva, ako je nižšie plytvanie potravinami a viac podnikania pre miestnych farmárov?
Neexistuje žiadny spôsob stravovania, kde skutočne šetríte energiu a zdroje. Rovnako ako podporovatelia pomalého občerstvenia vyzývali ľudí, aby sa pozreli na výhody sezónneho stravovania a nakupovania na miestnej úrovni - a pozreli sa, ako sa to za desaťročie rozšíri do reťazcov reštaurácií a supermarketov -, očakávajte, že navrhovatelia s nízkym obsahom odpadu začnú od predplatiteľov krabicového jedla požadovať myslite na odpadky, ktoré sú súčasťou každého jedla.
Chcieť viac? Existuje celý archív Takže čo, koho to zaujíma? informačné vestníky na tinyletter.com/lschmeiser . Okrem analýzy správ existujú aj zábavné odporúčania popkultúry.
