Pappardelle v jedálni v Met.Sarah Van Leifde Umelecké inštitúcie sa rýchlo menia, keď sa 21. storočie na konci svojho druhého desaťročia prehýba. Aj keď to má veľa dôsledkov, diverzifikácia úlohy múzea v spoločnosti je hlavná medzi zmenami a jedným pozoruhodným spôsobom, ktorý sa prejavil, je spôsob, akým sa múzeá stali skôr hotelmi, zatiaľ čo hotely sa podobajú múzeám.
Tento druh žánrového kolapsu uvidíte v každom type kultúrnej sféry, ale pre Metropolitné múzeum umenia, ktoré len minulý rok oznámilo, že bude likvidovať svoje politika prijímania platieb za čo chcete ktorý bol zavedený 50 rokov, zdá sa, že aktualizovaný názov hry je v poskytovaní všetko návštevníkov so špičkovým vybavením. Stručne povedané, znamená to, že Met vrhá viac energie do aktualizácie ponuky jednej zo svojich reštaurácií, ktorá sa príznačne nazýva Jedáleň.
Jedáleň už bola od roku 1991 , a pôvodne to malo byť malým únikom pre hlavných prispievateľov a patrónov múzea. Teraz však jedáleň funguje ako príťažlivé lákadlo pre všetkých, ktorí si kúpia lístok, o čom svedčí nová spolupráca s reštauráciou s Johnom Fraserom, úspešným šéfkuchárom a reštaurátorom, ktorý nedávno dosiahol niekoľko úspechov Reštaurácia Nix ocenená hviezdičkou Michelin a reštaurácia Hotel Edition na Times Square . 
Karfiol a paradajka v jedálni.Sarah Van Leifde
V pondelok spoločnosť Fraser uviedla na trh nové menu v jedálni, ktoré sa točí okolo jedinej ingrediencie: paradajky. Toto menu zamerané na paradajky nepoužíva paradajky ako podrážka prísada, ale šťavnaté červené bobule sú určite stredobodom. Nové (a dočasné) položky ponuky zahŕňajú paradajkové gazpacho z dedičstva vo výške 16 dolárov, pappardelské koláče v hodnote 29 dolárov a paradajkovo-jahodové koláče, na bočnej strane sú k dispozícii puding, tekvica a vinaigretta. Mojou všeobecnou myšlienkou bolo transformovať reštauráciu rovnakým spôsobom, akým múzeá rotujú jednotlivých umelcov, povedal Fraser New York Post . Predstavením jednej najlepšej ingrediencie napodobňujeme spôsob, akým múzeum koná a reaguje.
Vtipy stranou, Fraserov nápad je v skutočnosti celkom nový. Popremýšľajte o tomto kulinárskom zážitku zameranom na paradajky, ako o prehliadke, ktorú si nemôžete nechať ujsť: budete sa chcieť do nej zapojiť a vyskúšať ju skôr, ako uplynie sezóna.
