Adam Richman.Paul Kisselev. Silná, sladká vôňa pečeného hovädzieho mäsa a omáčky sa šíri po ulici U a vedie do Brennanovej a Carr, krčmovej tehličky, ktorá slúži brooklynským mäsožravcom od roku 1937. Adam Richman, moderátor predstavení, ako napríklad Man v. Food, a autor kuchárskych kníh vrátane Straight-Up Tasty: Meals, Memories, and Mouthfuls From My Travels , vkročí do dvestoročnej izby reštaurácie, oblečený v modrej maskáčovej mikine a vydá objatia medveďa čašníkom v bielom plášti, ktorých nazýva bratom. Vyrastal neďaleko a ukázal smerom k prednej časti reštaurácie v dávno zaniknutej pobočke Roosevelt Savings Bank, kde si otvoril svoj prvý účet vkladnej knižky (počiatočný zostatok: 10 dolárov od svojej pratety Ann) a YMCA opačným smerom, kde naučil sa plávať.
Yale School of Drama grad hovorí tromi cudzími jazykmi (hebrejsky, francúzsky a japonsky) a môže dvakrát škádliť o Shakespearovi alebo o medzinárodnej politike, ale tiež môže ľahko konverzovať s proletariátom. Je to jasné, keď pozdraví fanúšika, ktorý sa čuduje nad Richmanovými konkurenčnými jedlami z dávnych čias. Veľký stavebný robotník v žltej fluorescenčnej veste menom Tony rozpráva Richmanovi, ako sa raz pokúsil, ale nezjedol 10 párkov v rožku na jednom sedení. Keď si urobia selfie, Tony sa rétoricky pýta: Ako to kurva robí?
Vaše relácie prilákali širokú demografickú skupinu. Spojíte sa s ľuďmi ... Ďakujem ti veľmi pekne
Čo chápete o krajine, ktorú mnohí Brooklynskí liberáli nevedia pochopiť? Ľudia v oblasti zábavy - najmä prestupné uzly New Yorku a Los Angeles - niektorí z nás s aroganciou hovoria o Chicagu ako o druhom meste. Koľkokrát ste už niekedy počuli, že ľudia používajú frázu fly-over country? Tento výraz je zraňujúci. A mám pocit, že môj otec, ktorý mal zaujímavú mladosť vyrastajúcu v trochu drsnejšej oblasti Brooklynu, ma naučil úcte k úcte. Byť v strehu; byť si vedomý svojho prostredia. A keď idem do niekoho kuchyne v Nashville alebo Oklahoma City, na miestach, kde mám absolútne nulové kultúrne kamene, kde absolútne nemám znalosti, ktoré mám s Avenue U, domácim školením, ktoré mi dala mama a otec - pane a pani a drží dvere pre dámy - zachádza dosť ďaleko.
Vtipne o sebe hovoríte, že ste Jewy McJewpants počas a hovor, ktorý si dal na tvojej alma mater, Emory University. Zažili ste na svojich cestách antisemitizmus? Absolútne . Prvýkrát som antisemitizmus zažil na Ocean Avenue po chráme (cestou do chrámu som z McDonalds schmatol slaninové vajíčko a syrový sušienok. Šabat a potom vojdi a modli sa. Modlím sa za svoju dušu, práve som zjedol slaninu, vajce a syr). Lenže po Templeovej začala na mojich priateľov kričať pani, ktorá hovorila, ako sme mali zomrieť v koncentračných táboroch. Je zrejmé, že s internetom ma začali volať kike. Moja mama mi dokonca povedala, že sa jej chce prestať pozerať veci online, pretože videla niekoho, kto povedal, ako by som ho chcel, keby som vedel, že je Žid.
Mohli by ste hovoriť o liečivej povahe jedla po smrti milovaného človeka? Obzvlášť sa mi páči rituál šivy. Určite nie som teológ, ale stavil by som sa na to, že máme stravovaciu zložku takmer vo všetkých aspektoch našej viery, či už ide o vloženie vreckovky do vína vánok mať challah na Šabot . Hľadanie pohodlia v jedle je niečo, čomu rozumieme, a myslím si, pretože v časoch radosti, najmä v judaizme, sa delíme o jedlo. Babičkin rugelach, gefiltová ryba babičky Rose nám pripomína, čo je stále dôležité.
Vo svojom prejave v Emory popisujete svoj čas štúdia premedicíny ako sen, ktorý pre mňa mali iní ľudia. Čo alebo kto si myslíte, že vám umožnil prenasledovať svoj vlastný sen? Ten chlap, ktorého považujem za mentora, sa volá Tim McDonough. Je profesorom divadla v Emory. Pri stávke 5 dolárov som začal konať a skončil som na čele v adaptácii Antigona . Bol som zo svojej hĺbky a veľmi rýchlo mi bolo jasné, že potrebujem viac práce. A všetci pietne hovorili o Timovi McDonoughovi. Práve som mu povedal, Tim, viem, že nie som žiadny divadelný major; Nie som tvoj študent; nepoznáš ma z plechovky od farby. Pracoval by si so mnou? A vzal si neviem koľko hodín svojho času a len zmenil to, čo som si myslel, že je herectvo.
Myslím si, že každý by mal mať pracovný stôl.
Podľa vedcov z Vermontskej univerzity ženy, ktoré sledujú stravovacie programy pre inšpiráciu alebo varenie jedál vážil o 11 kíl viac než tí, ktorí odvodzujú recepty z iných zdrojov, napríklad od priateľov. Cítite určitú zodpovednosť za národnú epidémiu obezity, pretože sa vaše predstavenie toľko sústredilo na konzumáciu? Nie, nemám. Počnúc šou, ktorá je v tejto téme asi najhorlivejšou, by bolo Človek v. Jedlo . Vždy som to dával veľmi jasne najavo a pri každej mediálnej príležitosti, ktorú som mal, som nemohol mať jasno v tom, že som sa nikdy nezastával tejto šou ako spôsobu stravovania, spôsobu života. Vždy to boli odpustky raz za mesiac.
Nikdy nenastávala myšlienka, že každý deň by ste mali jesť Gus’s Fried Chicken. Nebolo to. Ale ak sa ocitnete v Nashville a nie Zjedzte Gus’s Fried Chicken, zmeškáte kulinársky zážitok. Jediné, čo môžem urobiť, je nájsť zaujímavý príbeh, ktorý budem rozprávať, rešpektovať hostiteľské reštaurácie, ktoré mi ho pomáhajú rozprávať, a pokúsiť sa tam diváka priviesť zábavnou formou na 22 a pol minúty. Robíte zábavné programy a v kine nekričíte. Musí existovať bod, keď sa pri ukazovaní lahodného jedla skončí vaše zavinenie a začnú sa niečie zvyky a neschopnosť nájsť rovnováhu.
Pracovali ste veľa zamestnaní v reštauračnom priemysle. Čo ste sa naučili z obchodovania so stolmi a umývania riadu, ktoré vám dnes slúžia? Myslím si, že každý by mal mať pracovný stôl. Najlepšie to povedal herec Rufus Sewell. Povedal, že na dramatickej škole nikto nechcel hrať komorníka a výsledkom bolo, že všetci hrali komorníka zle. Takže ... ak si myslíte, že som iba obchodník, budete vždy obchodník, hovorím metaforicky. Ide o skutočné odhodlanie, pretože ak to urobíte a budete efektívni, reštaurácia bude vo svojej podstate efektívnejšia; čašníci dostanú lepšie tipy, pretože stoly sa budú otáčať rýchlejšie; budú vďační; budú vás tipovať; majiteľ môže vidieť váš zhon a propagovať vás. Bez ohľadu na to, aká je vaša práca, robte ju dobre. Hustla je vždy cenená, aj keď nie je momentálne rozpoznaná. Niekto vás sleduje, nie však v zlom.
Posledná otázka. Počul som, že Anthony Bourdain obviňoval ťa za vytvorenie ISIS s argumentom, že ... Niekto sleduje moje predstavenie a údajne hovorí, že Amerika je veľmi zlé miesto. Zajtra to zbombardujem. Tony je vlastne môj priateľ a hovoril som s ním o tom. Bol som ako: „Hodil si ma pod autobus.“ Rozumiem potrebe dobrého vedenia, ale dúfam, že jeho potreba dobrého priateľa je väčšia ako táto, a dal jasne najavo, že to tak bolo.
Pre zaujímavosť, ste členom ISIS? Nemáte slušnosť, pane? Ja som nikdy nebol a nikdy som nebol členom ISIS.
Aj keď si myslím, že na mojej strednej škole bolo dievča menom Isis.
Tento rozhovor bol upravený a zhustený.
