Christopher Walken (Obrázok cez Getty) je truefinder bezpečná stránka
O 13:50 hod. 7. septembra sedel filmový a divadelný herec Christopher Walken na sedadle vodiča svojho čierneho sedanu Cadillac Seville, na parkovacom mieste na ulici pred svojím druhým bydliskom, prízemným bytom na západnej 80. ulici. Oblečené mal čierne tričko a vyblednuté čierne bavlnené nohavice s pružným pásom. Z košele mu viseli okuliare na čítanie z korytnačej škrupiny.
Vstúpil do svojho bytu, duplexu, ktorý väčšinou využíva jeho viac ako 30-ročná manželka Georgianne, ktorá pracuje na Manhattane ako castingová agentka. Napravo v priestrannej obývacej izbe boli dve obrovské plátna, ktoré namaľoval jeho dobrý priateľ Julian Schnabel. Naľavo s raňajkovým kútikom s výhľadom na západnú 80. ulicu bola kuchyňa. Na pulte sedeli hrnčiarske misy s nakrájanou zeleninou - cuketa, letná tekvica a cibuľa - nad ktorou bola na poličke stará cigarová škatuľka vymaľovaná nápisom Smile vedľa fotografie roztomilej mačky, ktorá, vysvetlil, zlomený, podľahol tej mačacej leukémii. V rohu, blízko telefónu, bol čiernobiely výtlačok Jerryho Lewisa, ktorý robil svoj podpis, kúsok na pitie pohára do úst, prevzatý na Tony Awards.
Christopher Walken s alarmujúcou silou na doske rozdrvil celú cibuľu cesnaku, akoby vykonával KPR, a začal sekať cesnak hrozivo vyzerajúcim mäsiarskym nožom. Vytiahol panvicu na smaženie Lincoln Wear Ever vybavenú modrým plastovým panelom Cool Handle II, položil ju na biely elektrický sporák Whirlpool a začal prehrabávať v zásuvkách špachtľu, ktorú, zdá sa, nedokázal nájsť.
Je to už dávno, čo som tu varil, povedal Christopher Walken. Moja žena toto miesto používa. Kupuje tieto veci. Mám benzín v Connecticute, čo je oveľa krajšie. Toto je ťažké. Elektrická rúra nie je zlá, ale plynová doska je oveľa lepšia. V Connecticute mám elektrickú rúru s plynovou doskou. Toto je ťažké. Neviem, čo sa stane. Nevyzeráte veľmi pohodlne. Prečo si nesadnete? Och, super, zabudol som zapnúť horák.
Varenie je ako rodinný podnik. Môj otec bol celý život pekár. Pochádza z veľkej rodiny v Nemecku. Jeho otec bol pekár. Jeho bratia sú pekári. Prišiel do Ameriky, otvoril si pekáreň v Queense a mal ju 60 rokov. Odtiaľ som prišiel dnes ráno. Moja mama si zlomila bok. Je to pretiahnutie, pretože žijú v dome a zrazu nemôžu ísť hore a dole po schodoch.
Christopher Walken začal svoje prvé jedlo Zucchini Linguine zahrievaním olivového oleja v panvici.
Vkladám trochu cesnaku. New York je vynikajúci na výrobu. Na tých kórejských trhoch sú vždy čerstvé veci.
S mojimi bratmi sme boli ako deti v šoubiznise, ale pracovali sme aj v pekárni. Kedysi som rozvážal koláče v kombíku a pracoval vzadu. Bol som človek, ktorý dal želé do šišiek. V tých dňoch ste mali obrovskú plechovku s piestom. Na každej strane trčali tieto dve skutočne veľké ihly. Dali by ste si dva šišky - už by boli uvarené - nalepte ich na tie ihličkové veci. Potom zatlačíte piest nadol a budete cítiť, že sa plnia. Na konci bude zvyčajne trochu driblingu želé. Vlastne to bolo dosť zmyselné.
Na prskajúcu panvicu pridal Christopher Walken najskôr cibuľu, potom červenú papriku, potom cuketu a letnú tekvicu.
Moja mama nebola veľmi kuchárka. Myslím, že bola v poriadku. Kedysi všetko preháňala. Prišla zo Škótska a vyrábala zaujímavé veci, veci, ktoré už nikdy nevidím, napríklad oxtaily - viete, skutočné ... Myslím, že to slovo je „sedliacke“ jedlo. Veci ako obloženie vecí.
Môj otec má rád to nemecké jedlo. Zvykol piť šťavu z kyslej kapusty. Má 97 rokov a zje tieto neuveriteľne vysoké hladiny cholesterolu. Všetky tie veľké klobásy. Zje knockwurst a umyje ho pivom. A zje hlávkový syr, čo sú v podstate tieto veľké kúsky tuku v želatíne a urobený z neho bochník. Je to ako jesť tuhý tuk. A je to vychudnutý chlap. Mám dobrý cholesterol. Zakaždým, keď idem k lekárovi, máva v extáze nad mojím krvným tlakom. Mám neskutočný krvný tlak. Keď som bol dieťa, niekedy som omdlel, pretože by som bol naozaj pomalý. Krv, viete. Ale keď zostarneš, je to dobré.
Christopher Walken hodil zeleninu, pridal kôpor a odšťavil citrón do panvice, potom vybral semená. Ponoril suché cestoviny do vriacej vody.
To sú dobré cestoviny, povedal De Cecco. V jednej chvíli som mal stroj na cestoviny. Skúšal som to. Vďaka nim to vyzerá ľahko. Ale nie je. Vyrobiť si vlastné cestoviny nie je ľahké.
Teraz by som sem mohol dať nejaké olivy. Máte radi olivy? Aj tam som dala trochu citrónovej šťavy.
Keď som bol dieťa, každý deň boli v dome koláče, sušienky, čokoládové krémové koláče. Upratovačka si každý týždeň odnášala domov obrovské vrece s vecami. Myslíte si, že by to bolo skvelé. V pekárni som zvykla robiť tieto veľké kade z rozpustenej čokolády. Vôňa cukru v takom množstve je ohromujúca. Je to takmer príliš veľa.
Teraz nikdy nejem dezert. Sladkosti jem veľmi zriedka. Nejem cukor. Ráno, keď si dám kávu, dám si do nej melasu. Je to veľmi dobré. Keď idem do reštaurácie, ľudia majú vždy dezert a ja ho vždy vynechám. Možno si dám syr alebo niečo podobné.
Christopher Walken nasypal restovanú zeleninu do misky a odložil ju, potom ochutnal cestoviny, ktoré ešte neboli hotové. Siahol do chladničky a vynoril sa s balíkom zabaleným v bielom papieri, ktorý začal rozbaľovať.
O cestovinách sa hovorí, že sú to 12 minút, ale vždy sa ich snažím strážiť. Toto je losos z Citarelly. Jeden je priamo na ulici. Práve som pracoval v Novom Škótsku a Halifaxe. Dostanete tam tie najneuveriteľnejšie ryby. Mušle, ktoré v skutočnosti nechutia ako mušle, aké ste kedy mali. Losos, to je neuveriteľné. Čílsky morský vlk, viete, že tu toho veľa nedostanete, ale keď idem do Kalifornie, majú ich veľa. Je to taká nádherná vec. Získate z toho veľkú veľkú časť a pečiete to. Je to úžasné. V Kalifornii majú všetky tieto vynikajúce veci ako abalone. Je to úžasné. Ale je to veľmi drahé.
Pre mňa je varenie niečo, čo robím, keď študujem skriptá. Postavím scenár na pult a zároveň varím a študujem svoje riadky. Myslím, že je to sila rozptýlenia. Čítal som, že veľa ľudí robí jednu vec, zatiaľ čo je niečo, čo robia súčasne. Niektorí hrajú karty alebo záhradu. Varím. Moja žena nevarí. To je vlastne bežné. Myslím si, že varí viac mužov ako žien.
Christopher Walken položil lososa na pult a začal do neho zarezávať.
Nerozrezal som sa cez kožu, povedal. Len to bodujem vo veľkostiach porcií a nechám pokožku visieť.
Musíte si strážiť svoju váhu vo filmovom priemysle. Je to iba praktická vec. Herci vždy držia nejaký druh stravy. Veľa sa tu sedí na filmových kulisách a herci vždy sedia na stoličkách a rozprávajú sa o jedle. Môže to byť preto, že držia diétu a veľa o nej premýšľajú. Je pravda, že kamera je veľmi krutá. Vďaka tomu vyzeráte ťažšie, ako ste. A jedlo z filmu je všeobecne veľmi dobré, pretože sa musí postarať o to, aby boli technici spokojní. Majú radi pekný veľký obed so zákuskom. Je to lákavé. Musíte sa na seba pozerať.
Bufety sú veľmi nebezpečné. Veľa hercov, ktorých poznám, priberie pri tvorbe filmu 15 libier. Bol som raz vo filme - nechcem povedať, ktorý -, ktorý sa natáčal osem mesiacov. Filmy nie sú natočené za sebou, takže ste ich mohli sledovať a vidieť, ako sa ľudia vo filme zväčšujú a zmenšujú. Niekedy idem na tieto filmové udalosti a bude tam bufet s veľmi dobrým jedlom. Uvidíte, že všetci títo dôležití a bohatí ľudia, ktorí stoja online, majú z toho obrovské taniere. Oni to nepotrebujú. Ale psychologicky si myslím, že je to primitívna vec. Niekto to musí zjesť.
Snažím sa, aby bola chladnička pomerne prázdna, a veci si kupujem tak, ako chcem. Jem len raz denne. Zvyčajne okolo 7 hodiny. Ak mám čo robiť, spomalí ma to jedením. Mám pocit, že som pod vodou.
Christopher Walken na chvíľu opustil rybu a roztrhol nádobu zabalenú v papieri, ktorej tmavý želatínový obsah lyžičkou nalial do mixovacej nádoby.
To je čatní, povedal a ja tam vložím veľkú vec. A mám trochu nasekaného cesnaku. A morská soľ. Idem tam dať trochu citrónu a zmiešam to. Mám tu nejaké koriandro. Ľudia koriandro príliš nepoužívajú, ale je to naozaj dobré.
Jem pomaly. Trvá mi to dlho. Väčšinou pozerám televíziu, len sa otočím a nájdem tieto skvelé filmy, o ktorých som ani len netušil. To je na tom kábli to najlepšie. Videl som práve neuveriteľný muzikál s množstvom interpretov čiernej pleti s názvom Búrlivé počasie. Posledných 20 minút z toho je rovnako dobrých ako akýkoľvek muzikál, aký som kedy videl. Potom zaspím poriadne.
Nechodím veľa jesť. Príležitostne chodím do týchto veľmi vychytených reštaurácií na výročie alebo narodeniny alebo niečo podobné. Nechcem menovať žiadne mená, ale za posledných pár rokov som nebol skutočne vyradený. Za starých čias - je to pred 20 rokmi - som vzal svoju manželku na Lutèce na jej výročie alebo narodeniny. To bývalo úžasné. Pravdepodobne stále je. Ale nedávno som išiel do jedného z veľkých. Kontrola bola neuveriteľná. Pre troch ľudí to bolo ako 300 dolárov za kus. Mal som kačicu alebo niečo podobné. Každopádne to bolo dobré. Ale robím ohromnú kačicu. Najprv musíte napariť kačicu. Nemyslím si, že to robí veľa ľudí. Toto úžasné množstvo tuku sa uvoľní. Potom ho položíte na stojan. Naplníte to cesnakom a pomarančmi, viete, soľou, korením, bylinkami, nech už to je čokoľvek. A dáte ju na rošt a opečiete ju a vyjde naozaj chrumkavo. Dostal som to z kuchárskej knihy Julia Child. Jej kuchárske knihy sú úžasné, Julia Childová.
Christopher Walken potom, čo hodil linguini do collandera, priniesol omáčku z čatní na filet z lososa a omáčku začal vmasírovať do rýb.
Mimochodom, povedal, moje ruky môžu vyzerať špinavo, ale to je na nich farba. Maľoval som. Zoberiem túto omáčku a položím ju na vrch. Dali ste gól, takže sa to akosi dostane do dier.
Milujem mexické varenie. Je to oveľa viac, ako ľudia vedia. Tu je guacamole a enchiladas. Rada jem špagety. Mohla som to jesť každý deň a musím si to strážiť. Mám rád francúzske jedlo, ale niekedy je veľmi bohaté. Bol som raz v Japonsku a povedal som ľuďom, s ktorými som bol, viete: „Milujem japonské jedlo, takže by som si chcel dať nejaké pravé autentické japonské jedlo.“ A zobrali ma do tejto reštaurácie a dali mi misku z toho, čo vyzeralo ako nejaké cestoviny. Pozrel som sa na to. Boli tam všetky tieto malé očká a celé sa to hýbalo. Myslím, že to boli malé biele úhory. Niektoré som mal slušné. To bolo ťažké. Musel som to dať dole s trochou piva.
Christopher Walken preniesol rybu na miesto, kde je pekáč posypaný cibuľovými záhonmi, a pleskol rybou omáčkou dole na cibuľu.
Dobre, povedal. Mám túto panvicu so všetkými týmito cibuľami, ktoré som urobil. Trochu som ich restoval.
Počas filmov si nosím vlastné jedlo. Mám rôzne kontajnery Tupperware. A vždy, keď odídem na dlhšie, zostanem v byte alebo v hoteli, ktorý má kuchyňu. Keď som bol dieťa, chodil som do muzikálov a boli by tu aj tanečníci, tí blázniví Cigáni. Ukázali sa v malom hoteli s kufrom, otvorili ho a mal každý druh kuchynského riadu. Varili by tieto neuveriteľné večere z ničoho. Prišiel deň vďakyvzdania a v miestnosti uvarili tohto obrovského moriaka. Neviem, ako to dokázali.
Christopher Walken vložil lososa do rúry.
Je na grile, povedal. Nemám čas. Môžete to povedať tak, že sa ho dotknete.
Musel som zostať na miestach, kde bola iba mikrovlnka. Neodporúča sa to, ale niektoré ryby môžete skutočne pripraviť v mikrovlnnej rúre. Lososa si môžete uvariť prakticky kdekoľvek. A ak žijete ako tulák v hotelovej izbe, môžete v hrncoch vyrábať úžasné veci. Môžete tam nalepiť kurča s trochou zeleniny. Zapnite ho na skutočne nízku úroveň a nechajte ho tam celý deň. A keď sa vrátite, je to rozprávkové.
Christopher Walken vytiahol z chladničky balíček jumbo kreviet a uchopil ich za ruky, prerezal ich mäsiarskym nožom a potom ich prebehol pod vodou.
To je podľa neho trochu nebezpečné. Vieš, že by si nikdy nemal takto krájať. Môžete si odrezať ruku. Uvidíte, motýli ste to. A potom je tu táto žila. Chceš sa toho zbaviť. Myslím, že je to guráž. Chceš byť pekné a čisté.
Takmer som urobil kuchársku šou. Išiel som na Bravo a MTV a na komediálny kanál. Mal som stretnutia s týmito ľuďmi a chystal som sa urobiť toto predstavenie. Išlo buď o 10 alebo 12 segmentov. Nemôžem si spomenúť. Chystal som sa mať nejaké kuchynské nastavenie. Chcel som, aby to trochu pripomínalo Pee-Wee’s Playhouse. Milujem to predstavenie. A asi by som mal tanečnicu, viete, s maličkosťou, ktorá by si krájala moju zeleninu. Možno niektorí hudobníci. A publikum. Niektorí ľudia, s ktorými sa treba porozprávať.
Christopher Walken položil krevety na prskajúcu panvicu, v ktorej restoval trochu nakrájaného cesnaku na olivovom oleji. Vtlačil pomaranč do hrnčeka na kávu, na ktorom stála stredná škola Notre Dame, stretnutie 25. triedy, trieda 1967.
Hodím tam ešte trochu cesnaku, povedal. Chcete v krevetách trochu viac koriandra. Dáte ich do škrupiny dole na rozpálený olej - ale ďalšia časť je trochu zložitá, niektorí tvrdia, že sú nebezpečné. To, čo som sem dostal, je nejaký rum a v rume stláčam trochu pomarančového džúsu. Musíš počkať, kým tieto krevety trochu zbelejú. Sú veľké, takže to chvíľu trvá.
Pamätám si staré predstavenia Deana Martina, keď mal zlatokopky. Bolo to rozprávkové predstavenie. Hovorí sa, že to mali celé pripravené a on nastúpil do svojho auta a šoféroval zo svojho domu, zaparkoval auto, vošiel do štúdia a urobil to úplne mimo manžety. Pozeráte sa na to a bolo vám zrejmé, že vlastne nevedel, o čo ide. A zakaždým, keď to bolo trochu drsné, tieto herečky nazývané zlatokopky - tieto nádherné dievčatá - prišli a urobili toto tanečné číslo. To som mal na mysli.
Keď boli krevety spokojné, boli dostatočne nepriehľadné, Christopher Walken chytil rum, otočil horák a hodil rum do panvice, potom ho rýchlo zakryl viečkom. Hlasno to syčalo.
Tento top nie je dosť tesný, ale podľa neho to funguje. Je to ako veľký náhly parný kúpeľ.
S káblom išlo o to, že keď sa k tomu dostal, chcel každý z nich niečo oveľa presnejšie. Chceli, aby to bolo oveľa plánovanejšie. Oveľa viac pragmatickej, vykonštruovanej veci, ktorá sa dala zopakovať. Chceli mať pri sebe komického herca. Chceli mať scenár. Vtipy. Mám rád vtipy. Ale nechcel by som povedať vtipy, viete. Pretože v určitých časoch sú veci aj tak vtipné. Myslím, vtipní ľudia sú vtipní. A povedal som im, že by som to nedokázal. Chcel som, aby to bolo ako predstavenie Deana Martina.
Jedlo bolo hotové. Christopher Walken hodil spolu zeleninu a cestoviny, vytiahol niekoľko malých pohárov na víno, pár tanierov a pol fľaše bieleho talianskeho stolového vína Corvo z roku 1998. Preniesol kanister s kyslou smotanou na stôl s cestovinami.
Zvyčajne si na to dám kyslú smotanu, povedal. Je to na vás. Poviem vám naozaj jednoduchú vec, ak budete mať okolo ľudí. Je to drahé, ale dostanete kúsok kaviáru - ale môžete použiť červený kaviár. Ale jedna z najlepších vecí na svete je linguine, veľká vec s kyslou smotanou uprostred a veľká kopa kaviáru. S trochou korenia. Je to ako najlepšie. Zvládne to každý. Kúsok chleba? Je to pekný chlieb. Len malý kútik? Dám ti obrúsok. Dám ti jedlo. Dnes nejdem jesť. Zjem neskôr.
Christopher Walken umyl riad. Umývadlo vyčistil špongiou. Zvyšky dal do Tupperware. Potom hodil na zem niekoľko papierových uterákov a utretou nohou si utrel podlahu korčuľovaním okolo na vrchu uteráka.
Koriander sa podľa neho veľmi ťažko čistí. Všetky tieto malé zelené veci.
Keby som nebol taký lenivý, tak ti poviem, čo by som urobil. Videl som túto vec v televízii. Celá táto vec, keď ľudia dávajú kamery do svojich domovov pre sieť Net. Rozumiem, že ľudia si týmito vecami vybavujú svoje domy, a priateľka nejakého chlapa zistí, že bola nahá na celom internete. Počujete o tom. Ak to každý dokáže, nemôže to byť také ťažké. Musíte len zistiť, kde sa naladiť, však? Potreboval by som s tým pomôcť. Nerozumiem celkom tomu, ako funguje internet. Nemám počítač. Viete, o tom vedia 12-ročné deti.
Myslel som si, že pár tých fotoaparátov dostanem a dám ich do svojej kuchyne v Connecticute. Len, viete, zapnite ich, kedykoľvek sa mi zachcelo. Možno by som mal konkrétny čas, ktorý by som urobil, alebo niečo podobné. Mohli by ste ľuďom účtovať poplatky za zásahy alebo niečo podobné. A to by som len ja varil. A myslel som si, že je to zábavné, myslel som si, že budem mať horúcu linku - viete, červený telefón. A mohli volať a ja som im mohol poradiť o ich milostnom živote. Mám na mysli hlúpe veci, osobné otázky, viete o nich: ‚Čo mám robiť?‘ Za starých čias bývali tieto veci - nepamätám si, ako sa nazývajú, ale je to španielske slovo. Ako bodga, ale niečo iné. Boli by v rohoch. Môžete si kúpiť elixír lásky. Mohli ste si kúpiť niečo, keby ste sa na niekoho nahnevali, mohli by ste si kúpiť hex. Mali dokonca aerosól, pamätám si - mohli by ste niekoho postriekať, aby sa do vás zamilovali alebo čo. Mohol by som poskytovať také služby. Alebo sa len porozprávaj, keď varím.
Christopher Walken si sadol za kuchynský stôl.
A pamätáte si program s názvom This Is Your Life? Myslel som si, že budem mať oponu na jednu stranu a raz za čas budem mať záhadného hosťa. Viete, herci vždy prichádzajú ku mne domov. Možno príde Joe Pesci a pripraví svoju paradajkovú omáčku. Každý niečo vyrába, viete, čo tým myslím. Nemyslíte si, že by to mohlo byť zábavné?
Alebo by som mohol urobiť recenzie v reštaurácii. Rovnako ako Ruth Reichl som mohla vstúpiť s veľkým prestrojením. Ako skvelá veľká parochňa. Ako by každý vedel, boli by ako, ach, prichádza Chris s veľkou parochňou. S kým si robí srandu z tých veľkých tmavých okuliarov? Alebo by som sa mohla obliecť ako žena. Oblečte sa do veľkého kožuchu a mohol som predstierať, že to nie som ja.
Christopher Walken povedal, že bude jesť neskôr.
Christopher Walken’s T.N.T. Predjedlo kreviet
(slúži štyrom)
1 šálka tmavého rumu
Šťava z 1 pomaranča
4 veľké krevety, čerstvé, s ponechanými škrupinami
Soľ a korenie
2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
2 lyžice olivového oleja
Spojte rum a pomarančový džús. Nechajte škrupinu zapnutú, krevety motýľ nakrájajte ostrým nožom a prerezávajte ich od chrbta k nohám tak, aby krevety ležali ploché, škrupinou smerom nadol a obe polovice sa podobajú tvaru srdca. Krevety umyte a deveinujte pod studenou vodou. Krevety hojne osolíme a okoreníme. Na panvici na strednom ohni cesnak orestujte. Naložte krevety do panvice tak, aby šupky smerovali nadol, a duste ich asi štyri minúty, alebo kým nebude väčšina tela kreviet nepriehľadná. Znížte teplotu na vysokú teplotu. Keď panvica začne prskať, pridajte zmes rumu a pomarančového džúsu a ihneď na panvici silno zatlačte a pevne ju stlačte, aby mohlo unikať veľmi málo pary. Kryt držte stlačený asi 3 minúty. Stiahneme z ohňa a odkryjeme. Krevety by mali pôsobiť tučne, začiernene a prekrvene. Podávame z panvice, šupkou dole, a krevety podlejeme zvyšnou rumovou omáčkou.
Zucchini Linguine od Christophera Walkena
(slúži štyrom)
3 strúčiky cesnaku, mleté
3 lyžice extra panenského olivového oleja
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
2 červené papriky, nakrájané na kocky
2 cukety, nakrájané na 1/4 palcové polkolieska
2 letné tekvice, nakrájajte podobne
Soľ a korenie
1/2 šálky čerstvej kôprovej buriny, nasekané
10 veľkých olív kalamata, nakrájaných na plátky (voliteľné)
Šťava z 1 citróna
1 škatuľka De Cecco linguine
4 lyžice kyslej smotany
Na veľkej panvici na strednom ohni cesnak na olivovom oleji zľahka zhnednite. Pridajte cibuľu a červenú papriku a duste ich do mäkka. Pridajte cuketu a letnú tekvicu a duste do mäkka, ale nie zvädnuté. Soľ a korenie podľa chuti. Nakoniec pridáme kôpor, citrónovú šťavu a olivy. Hodíme spolu a odstavíme z ohňa. Zmes premiešajte s al dente linguine. Ozdobte kôpkou kyslej smotany.
Christopher Walken’s New Delhi Salmon
(slúži štyrom)
Filet z čerstvého lososa 11/2 libier, pokožka ponechaná na
2 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica morskej soli
1 cibuľa, nakrájaná na 1/2-palcové segmenty
1 džbán Major Grey’s chutney
3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1/2 šálky čerstvého koriandra, nasekané
Šťava z 1 citróna
Predhrejte brojler. Ostrým nožom nakrájajte filet z lososa priečne na štyri porcie, ale lososiu kožu nerozlomte. Asi dva lyžice olivového oleja votrite do ryhy lososa a do jeho štrbín, potom votrite asi lyžicu morskej soli. Odlož bokom. V hrnci zľahka zhnednite plátky cibule. Nahromadenú cibuľu naskladajte na plech s cukrovinkami alebo dosku Pyrex a vytvorte cibuľovú vrstvu s približnou plochou ako filet z lososa. V malej mixovacej miske zmiešajte čatní, cesnak, koriander a citrónovú šťavu. Túto zmes vmasírujte na vrch filetu z lososa a dbajte na to, aby trochu omáčky padlo do štrbín. Potom vezmite filet z lososa a narazte ho na vrch cibuľového lôžka tak, aby šupka smerovala nahor a strana omáčky dole. Umiestnite panvicu blízko k brojlerovi a opekajte asi 20 minút, alebo kým nie je pokožka spálená a stred filé je na dotyk horúci a tmavo ružový. Odstráňte šupku a podávajte z panvice, omáčkou a cibuľou nadol.
