Todda Angličana prichytili, ako sa rúbe, ako by takzvaná rocková hviezda mala. Môže sa však šéfkuchár, ktorý sa stal globálnou značkou, príliš baviť?
Sotva médium - alebo sociálne médiá - zvlnenie vygeneroval minulý víkend Food & Wine Classic v Aspene, každoročné vysokohorské stretnutie šéfkuchárov značky, kde sa Jacques Pépin, Marcus Samuelsson a Jonathan Waxman objavili na paneli venovanom spomienkam na jedlo, a Tyler Florence viedli zasadnutie o budovaní lepších hamburgerov.
Mario Batali, ktorý je zvyčajne príslušníkom Aspenu, strávil víkend zverejňovaním fotografií na Instagrame zo svojej napínavejšie vyzerajúcej cesty do Grécka.
Zatiaľ čo sa v kruhoch s potravinami diskutovalo o termoskách ramena Roya Choiho v hoteli The Line v hoteli LA alebo o kale paelle od Bobbyho Flaya v jeho novej reštaurácii Noho, Gato, žiadny šéfkuchár celebrít sa nedostal na titulky ako Todd English, ktorý bol pred niekoľkými mesiacmi chytený vo vode vo vírivke.
Pán Angličtina (53), ktorý bol bez košele, bol prasknutým pohľadom so sklovitými očami okolo troch takmer nahých mladých žien v klube Meatpacking District zvanom Provocateur.
Strana šesť, The New York Post Stránka s klebetami využila na zverejnenie minimálne tri príležitosti: Recept Star Chef na zábavu? Prvým nadpisom bola 1 vírivka, 3 dievčatá bez polonahej, po nej nasledoval bod týkajúci sa problémovej obchodnej dohody a ďalšia správa, že šéfkuchárov publicista poslal e-mail so žiadosťou, aby jeho spolupracovníci nespolupracovali s pripravovaným článkom v inej publikácii. Jediná vec, ktorú urobil, bolo konať „neprimerane“. Je to slobodný muž, ktorý si dal príliš veľa nápojov. Toto NIE JE príbeh, napísala Lindsey Valdezová v e-maile, ktorý sa stal presne takým.
Keď sa krátko po incidente s vírivkou objavilo hlásenie, že hotel W v New Yorku prerušil vzťahy s firmou pána Angličana, ktorá tam prevádzkovala olivy, vyzeralo to, akoby reklama na jeho nočné záležitosti začala ovplyvňovať deň. obchodné jednania.
Fotka Page Six stále trápila jeho syna Olivera Angličana, ktorý pomáha spravovať reštaurácie jeho otca. „Nie je to ideálne,“ povedal Oliver a oči mu preleteli, akoby radšej hovoril o čomkoľvek inom. |
Pán English sa preslávil v Bostone, ale žije na Manhattane, keď necestuje, aby dohliadol na svoju rozsiahlu zbierku reštaurácií a rozšírení značiek. Pracuje na obchodoch s otvorenými reštauráciami v Manile, Aténach a Dubaji; so ziskom až 50 000 dolárov na to, aby sa mohol osobne zúčastniť, a práve dokončil dohodu o preskočení na QVC od konkurenčnej HSN, kde roky prosperoval predajom svojho kuchynského riadu Greenpan.
Todd je firemná značka, uviedol Herb Karlitz, ktorý prevádzkuje agentúru pre marketing potravinových akcií a riadi niektoré obchodné ponuky spoločnosti Mr. English. Todd robí akcie pre významné spoločnosti z rebríčka Fortune 100.
Ale nie všetky správy boli v anglickom impériu Todd dobré. Jeho vlajková loď Olives v Bostone sa zatvorila minulé leto po právnom spore s prenajímateľom. Obchod s košíčkami Beacon Hill, Isabelle’s Curly Cakes, otvorený v roku 2010 a ponúkaný ako partnerstvo s jeho dospievajúcou dcérou, bol zatvorený tento rok v marci, keď mu majiteľ povedal Bostonský glóbus že nájom nebol platený mesiace.
Reštaurácia v LA, ktorú predtým používal s Evou Longoriou, konečne debatuje a spoločnosť TMZ nedávno zverejnila položku o nezaplatenom účte spojenom s jeho operáciami v NYC Olives za mrazené králiky v hodnote tisícov dolárov.
A čo viac, po tom, čo sa pán Angličan objavil na epizóde relácie Food Network z roku 2012, v ktorej mal súťažiaci získať miesto kuchára v anglickej reštaurácii Todd, šéfkuchár, ktorý túto prácu údajne získal, nikdy žiaden nedostal a chytil ho za ruku o tom Huffington Post. Teraz pracuje v práci v hostinci v texaskom Port Aransas za 31 000 dolárov ročne.
Chcel som ísť z juhu, povedala stále rozrušená Tully Wilsonová v telefonickom rozhovore s Pozorovateľ . Chcel som pracovať v New Yorku. Z víťazstva v šou v národnej televízii som nemal nič, ani 10 000 dolárov, prácu, nič. Nič od Todda okrem toho, že sa s tebou bude zle zaobchádzať.
Problémy pána Angličana odzrkadľujú problémy hlavnej postavy v novom filme Kuchár Jona Favreaua, v ktorom sa bývalý chlapec v strednom veku čuduje, že je Carl Casper na križovatke po tom, čo ho kalamitné sociálne médiá, ktoré ho zahŕňajú, obťažovali kritikom (a následný rozchod so svojou priateľkou, hrá Scarlett Johansson). Ale na rozdiel od šéfkuchára Caspera, sa pán Angličan nevrátil ku koreňom, keď založil nákladné auto s potravinami a predával labužnícke sendviče mimo barov. 
Angličtina (vľavo) so svojím synom Oliverom, ktorého šéfkuchár označuje ako moju lepšiu verziu.
***
Zatiaľ čo väčšina celebrít vyzerá osobne menej, Pán English sa javí ako väčší, čiastočne kvôli určitej mäsitosti, ktorú získal. Jeho vychvaľované modré oči sú oveľa ostražitejšie, ako sa javia pri výstrele z vírivky.
Stretli sme sa v konferenčnej miestnosti v kancelárii pána Karlitza na Times Square. Spolu s pánom Englishom bol R. Couri Hay, publicista, ktorého najal, aby doplnil úsilie pani Valdezovej.
Pokiaľ ide o dohodu o olivách v spoločnosti The W, vyčítal jej finančné dôvody, ktoré súvisia s vysokými mzdovými nákladmi a zlým načasovaním. Rozhodol som sa, že neprídu o peniaze, len aby som ich udržal na tomto mieste, keď som ich mohol presunúť niekam inam, povedal.
Nemalo to nič spoločné s jeho vírivkami, ktoré boli pánovi Angličanovi trochu skrúšené. Pravdepodobne príliš nerozmýšľal, povedal a zložil ruky. Je oveľa lepšie, že zostanem za horúcou pecou ako vo vírivke, je asi moja odpoveď na to.
Povedal, že vedel, že v tú noc bola urobená fotografia v Provocateur, ale že to bola súkromná párty, a myslel si, že je medzi priateľmi. Skutočnosť, že to bol ten okamih, keď ma podrobne preskúmajú, je podľa mňa veľmi frustrujúca. Zvyčajne som doma v posteli do 11 hodín. Keď som vo svojich reštauráciách, vždy je tu niekto, kto niečo oslavuje. Chcú, aby som vyšiel. Môj personál vie: Uistite sa, že v mojom pohári šampanského je perlivá voda. Nechcem ísť tou cestou bytia stredom strany.
Keď sa fotografia objavila, jeho prvou starosťou boli jeho tri deti a tým druhým bola jeho práca, uviedol.
Chcel som udržať svoje vzťahy s partnermi, povedal. Veľmi mi záleží na mojich reštauráciách. Plus chcem byť zodpovedný za svoje deti. To je jeden z mojich najväčších životných úspechov. Mám tri skvelé deti, ktorým sa všetkým veľmi dobre darí.
*** 
Neslávne známa fotografia vírivky.
Kuchári sú, ako už bolo povedané ad nauseam, thenové rockové hviezdy, ale párty ako jedna môže byť v rozpore s tým, že sa nasledujúci deň objavíte v zasadacej miestnosti a s obchodníkmi z medzinárodných hotelových reťazcov sa budete jasne rozprávať o investíciách za niekoľko miliónov dolárov. Bolo takmer osviežujúce vidieť pána Angličana, ako sa uvoľňuje, ale môže sa kuchár ako on z toho dostať?
Jean-Pierre Etcheberrigaray, viceprezident pre potraviny a nápoje pre InterContinental Hotels Group, uviedol, že je naďalej nadšený ziskovosťou Ça Va, reštaurácie Times Square, ktorá bola hodnotená negatívne v anglickom jazyku. Krát približne v čase jeho otvorenia, ale napriek tomu zjavne prekvital. Hotel vlastní reštauráciu, ale všeobecne platí, že tieto zmluvy fungujú tak, že kuchár je povinný požičať svoje meno, pripraviť menu a dostaviť sa v stanovenej frekvencii, aby dohliadal na prevádzku výmenou za vstupný poplatok a podiel. ziskov.
To, čo chcem, je rozruch v jedle a v reštaurácii, aby dodala to, čomu hovorím sexualita, povedal pán Etcheberrigaray. Ak nie je žiadna sexualita, je to nudné. Je to len ďalšia hotelová reštaurácia. Horúce musí byť horúce.
Lee Schrager, zakladateľ festivalu vína a jedla na pláži South Beach, uviedol, že žiaden z vystúpení na klebetnej stránke pána Angličana ho neodradil od pozvania šéfkuchára späť, ani taká pozornosť, o ktorú sa zaoberajú predajcovia v reštauráciách.
Objavuje sa? Je spoľahlivý? Sú náklady na stravu v súlade? Povedal pán Schrager a vymenoval dôležitejšie obavy.
Prevádzkovatelia hotela Plaza, v ktorom je Todd English Food Hall kotvou ponuky jedál v suteréne, takisto nevyjadrujú zdržanlivosť. Potravinovej hale sa darí, uviedol hovorca Ariel Moses. Príbehy na šiestej stránke sú o jeho osobnom živote, uviedla v e-maile. A rešpektujeme jeho súkromie ako ceneného predajcu a obchodného partnera.
Neboli ani náznaky, že by peccadilloes pána Angličana ovplyvňovali jeho popularitu medzi jeho rovesníkmi, keď bol hostiteľom hostiny Chefs Night Out, ktorá sa konala večer pred udeľovaním cien James Beard Foundation Awards, na námestí Plaza. O fotografie sa s ním (na propagačnom pozadí, nie vo vírivke) starali prezidentka nadácie Susan Ungaro, odborník na víno Josh Wesson, bývalý hostiteľ Pripravený ... Pripravený ... Kuchár! Sissy Biggers a Nasekané sudca Aaron Sánchez.
Fotka Page Six však stále trápila jeho syna Olivera Angličana, ktorý pomáha spravovať reštaurácie jeho otca a bol prítomný na Chefs Night Out. Nie je to ideálne, povedal Oliver a jeho oči sa šíria okolo, akoby radšej hovoril o čomkoľvek inom - najmä o vlastnej dizajnérskej línii ponožiek a vreckových štvorcov.
Je mojou lepšou verziou, povedal pán English o svojom synovi.
***
Bobby Flay, ktorému sa podarilo obkročiť hranicu medzi televíznou slávou a dôveryhodnosťou reštaurácie, uviedol, že pán English si zaslúži obdiv za svoje kuchárske kotlety spolu s mnohými úspechmi.
Kuchári nie sú rockové hviezdy, povedal pán Flay. Sú kuchári. Bohužiaľ, recepty kuchárov teraz bojujú o miesto v novinách so správami o ich osobnom živote. Asi to ľudí zaujíma. Nie som si istý prečo.
Možno preto, že výšky a pády pána Angličana sú také dramatické, že vytvárajú dobré príbehy - a keď je ochotný hovoriť, je otvorený témam vrátane jeho problémových romantických vzťahov.
Plánované manželstvo s jeho dvojročnou priateľkou Ericou Wang v roku 2009 sa skončilo tým, že nevesta tvrdila, že ju nechal pri oltári. Tvrdil, že bol uväznený pred niekoľkými dňami, pretože bola násilná, a v jednom prípade ho udrel vlastnými hodinkami do tváre a spôsobil zranenia, ktoré si vyžadovali stehy.
Chcel by som mať v živote partnera? povedal. Áno, v určitom okamihu. Dúfam, že na to prídem. Úprimne, matka mojich detí, mali sme vynikajúce partnerstvo. Stále ju milujem a išli sme len rôznymi cestami.
Život je podobný tomu, čo dáva na tanier. Clay Conley, spolumajiteľ reštaurácie Palm Beach v Buccane, strávil desaťročie prácou pod vedením pána Angličana, kde sa stal jeho kuchárskym riaditeľom. Pomáhal prevádzkovať asi 18 reštaurácií a sprostredkovať verejnosti anglické jedlo Todd. Vrstvy má veľa výrazných chutí, textúr, povedal pán Conley. Naučil som sa od neho skúsiť zasiahnuť všetky časti úst, mastné kyslé, slané, sladké. Žiadne z jeho jedál nie je jemné. Páči sa mi to.
