Vinník.Unsplash kedy to vždy začalo slnečno
Budík sa spustí o 7:00. Vyvalíte sa z postele, vyrútite sa z dverí a vyrazíte do práce. Na raňajky si dáte muffin (cukor) a kávu s mliekom a cukrom (cukor). Hladujete do 10:00, takže v kancelárskej kuchyni chytíte zvyšky bagel (cukru). Na poludnie si na obed dáte sendvič na bielom chlebe (cukre). Večer máte rande, kde si dáte pár pohárov vína (cukor), cestovín (cukor) a nemôžete si pomôcť, ale budete chcieť dezert (cukor).
Niet divu, že naša spoločnosť je závislá na cukre - je všade! Je dokonca aj na zdanlivo menej zrejmých miestach, ako sú jogurty, paradajková omáčka a zdravé bielkovinové tyčinky. Na udržanie zdravia, udržanie energie, hmotnosti, kognitívneho zdravia a hormonálnej rovnováhy musí byť cukor v krvi vyvážený po celý deň. Ale ak ste príkladom vyššie, je to nemožné. Vaša strava vám dáva pocit, že ste unavení, vyčerpaní a neustále hladní. Vaše hormóny sú prehnané a vy sa snažíte cítiť čo najlepšie každý deň.
Aj keď je zrejmé, že konzumácia nadmerného množstva rafinovaného cukru môže spôsobiť zvýšenie hmotnosti, prestali ste premýšľať o tom, aký vplyv má na vaše hormonálne zdravie? Spôsobuje bolesti hlavy, zažívacie ťažkosti, príznaky PMS, kŕče, akné, mozgovú hmlu a viac . A ak zistíte, že len pár minút po dojedení pokrmu túžite po sladkom občerstvení, je to závislosť od cukru, ktorá vás zastihla ako červenú.
Závislosť od cukru je reálny . V skutočnosti, veda ukazuje, že závislosť od cukru je porovnateľná so závislosťou od kokaínu . Abstinenčné príznaky, chute a relapsové správanie sú podobné ako u drogovo závislého. Nie, nie ste blázon a nie je to všetko v hlave. S priemerným človekom (pravdepodobne nevedomky) konzumujúc 82 gramov cukru (to je 19,5 čajových lyžičiek) denne, niet divu, že sme spoločnosťou závislých. A účinky cukru na vaše zdravie sú katastrofálne.
Naše telo využíva cukor (vo forme glukózy) na rýchle návaly energie. Naši predkovia využívali tieto rýchle dávky energie na veci, ako je útek z ohrozujúceho zvieraťa. Zvýšila sa ich hladina kortizolu ( zvýšenie množstva glukózy uvoľnené v krvi), aby sa rýchlo spálili potom, ako unikli útoku (cukor v krvi by sa vyčerpal a ich hladina by sa vrátila na východiskovú hodnotu).
Cukor sa v tom čase nachádzal iba vo forme ovocia a bobúľ a boli vzácnou pochúťkou - nie každodennou pôžitkom. My, dnešní ľudia, konzumujeme cukor na raňajky, obed, večeru a dezert, vďaka tomu, že ho potravinársky priemysel vsakuje do všetkého. Čo sa teda v skutočnosti deje v našom tele, keď jeme cukor?
Keď konzumujeme jednoduché uhľohydráty alebo rafinovaný cukor (buď cukor alebo sacharidy, ktoré boli spracované, čo znamená, že z nich boli vyňaté živiny), tieto potraviny zvýšiť hladinu cukru v krvi , pretože na spomalenie trávenia nie sú na ne naviazané žiadne živiny alebo vláknina. Inzulín, hormón, ktorý reguluje našu hladinu cukru v krvi, sa preháňa, aby vyčistil neporiadok v našej krvi. Krátko nato sa naša hladina cukru v krvi dramaticky zrútila a klesla pod zdravú základnú hladinu. To zase spôsobí túžbu po väčšom množstve cukru a sacharidov, ktoré vráti našu hladinu cukru v krvi na pôvodné hodnoty. Ak pokračujeme v konzumácii prázdnych, rafinovaných cukrov, horská dráha pokračuje.
Keď je naša hladina cukru v krvi vysoká, inzulín zaplavuje krvný obeh. Nadčas to môže spôsobiť, že vaša hladina cukru v krvi prestane reagovať na inzulín. Pretože inzulín je neustále v krvi, cukry sa neodstránia. To môže viesť k cukrovka, mozgová hmla, vyčerpanie, neustály hlad a depresie .
Ak sú bunky preťažené uloženým cukrom a nemôžu už viac prijímať, inzulín potom prenáša nadbytočný cukor do našej pečene, kde sa ukladá ako glykogén . Po naplnení zásob glykogénu v pečeni sa tento glykogén ukladá ako mastné kyseliny a triglyceridy v našich tkanivách (ahoj, prírastok hmotnosti!).
A to nie je všetko. Po konzumácii cukru je to váš imunitný systém depresívny niekoľko hodín, čo znamená, že ste počas jazdy na tej cukrovej vlne náchylnejší na prechladnutie alebo inú chorobu. Rafinovaný cukor je tiež známy pre zdôrazňovanie vaše nadobličky (ktoré regulujú kortizol, stresový hormón a aldosterón, ktorý reguluje váš krvný tlak) a vaše štítna žľaza (ktorý vylučuje hormóny zodpovedné za udržiavanie vášho metabolizmu, kognitívnych funkcií a telesnej teploty.) Úroveň kortizolu často stúpa, keď dôjde k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo znamená, že naša hladina stresu bude menej zvládnuteľná a pravdepodobne sa budeme cítiť vyčerpaní a úzkosti.
Cukor tiež napáda kolagén, štrukturálny proteín, ktorý je zodpovedný za pružnosť a pevnosť pokožky a za opravu odumretých buniek. Takže nadmerná konzumácia cukru nám môže zanechať predčasné vrásky a starnúcu pleť.
Cukor tiež vyčerpáva vitamíny skupiny B z obchodov našich tiel. Vitamíny skupiny B sú rozhodujúce pre naše duševné zdravie, hormonálne zdravie a celkovú hladinu energie. Bez nich cítime zvýšené pocity úzkosť a depresia , majú vyššiu pravdepodobnosť nespavosti, náš kortizol nie je v poriadku, naša produkcia pohlavných hormónov klesá (zbohom, libido!) a je pravdepodobnejšie, že narazíme na problémy s plodnosťou. Nadmerná konzumácia cukru súvisí aj s exacerbovanými príznakmi PMS, ako sú bolesti hlavy, kŕče, podráždenie a náladovosť.
Kľúčom k udržaniu našej chuti na cukor je jesť, aby sme stabilizovali hladinu cukru v krvi. Správne vyvážená strava obsahujúca sacharidy bohaté na vlákninu, kvalitné bielkoviny a zdravé tuky vás zasýti, zbaví vás neustálych chutí a udržuje vaše hormóny v rovnováhe a hladina cukru v krvi sa normalizuje. Pravidelné cvičenie a spánok tiež znížiť aktívny cukor v krvi a nižší kortizol úrovniach. Takto sa udržíte v plnom a zdravom rozume a nakopnete tieto chute na cukor k obrubníku.
Jamie Forward je holistický tréner v oblasti zdravia.
